احنا الصعايدة.. أكلات لا يعرفها إلا أهل الصعيد..أبرزها"الخمريد والشلولو والويكة"

شتهر صعيد مصر بعدد من الأكلات ذات المسميات المختلفة والغريبة نوعاً ما، ولكنها تناسب أهل الجنوب، اعتادوا عليها وتوارثوها عبر الأجيال ولا يزالون يحافظون عليها مع مرور الزمن، حتى أصبحت عادة لا غنى عنها وطبق رئيسى على معظم الموائد داخل البيوت وفى المناسبات العامة.

وهذه الأكلات منها ما يتناسب مع فصل الصيف ومنها ما هو للشتاء، وفى ظل ارتفاع درجات الحرارة فى كافة أنحاء البلاد وتزامن حلول فصل الصيف، يفضل أبناء الجنوب بعض هذه الأكلات ويعتبرها لا غنى فى هذا التوقيت:

الخمريد

وأولى هذه الأكلات هى "الخمريد"، وهى أكلة مشهورة لدى أبناء القبائل العربية فى صعيد مصر، خاصة فى محافظة أسوان، ومكوناتها بسيطة وسهلة وخفيفة على المعدة وسهلة الهضم.

الويكة

ومن الأكلات الصيفية التى يشتهر بها أهل الصعيد أيضاً هى "الويكة" أو "البامية المفروكة"، وهى من الأكلات الصيفية الخفيفة وتندرج ضمن المأكولات الشعبية التى يمكن وصفها بثقافة أهل الصعيد.

الشلولو

و"الشلولو" واحدة من المسميات الغريبة التى تطلق على "الملوخية الناشفة" والتى يتم إعدادها بطريقة معينة اعتاد عليها أهل الصعيد، وانتشرت فى الآونة الأخيرة لذهاب البعض أنها تحمى من الأمراض الفيروسية، ورغم احتمالية صحة هذا الافتراض من عدمه إلا أنها وجبة أساسية لدى الكثير من العائلات فى الصعيد.

فطائر النشابى مع لحم العيد
 

والنشابى نوع من الفطائر يكثر استخدامه بالتزامن مع عيد الأضحى حيث يضاف لهذه الفطائر كمية من الشوربة ويوضع عليها لحم الأضاحى ويمكن تناولها بشكل بسيط وسهل التحضير.

أطباق-الخمريد

الأجانب-فى-البيوت-النوبية

الدوكة

السلطات

السلطات-مع-الخمريد

النوبة

الويكة

تجهيز-الأكل-فى-النوبة

تجهيز-الأك-لفى-النوبة

تجهيز-السلطات

جهيز-الفتة

صوانى-الأكل

طبيخ-السيدات

فرد-العجين-على-الدوكة

فرك-الملوخية

مطبخ-السيدات-فى-الصعيد

الخمريد-مع-الملوخية

السيدات-يجهزن-فطائر-النشابى

الطابونة

طبق-الخمريد