باحثون يصنعون أطعمة بحرية نباتية مطبوعة 3D.. اعرف التفاصيل

طابعة مأكولات 3D
طابعة مأكولات 3D
كتبت أميرة شحاتة
يقدم الباحثون نهجًا جديدًا لإنشاء أطعمة بحرية نباتية ذات مذاق جيد، حيث استخدموا الطباعة ثلاثية الأبعاد بحبر مصنوع من بروتين الطحالب الدقيقة وبروتين حبوب المونج، للحصول على وجبة خفيفة سريعة ولذيذة، وسيقدم الباحثون نتائجهم في اجتماع الخريف للجمعية الكيميائية الأمريكية (ACS).
 
وفقا لما ذكره موقع "Phys"، تضيف بورنيما فيجايان، طالبة الدراسات العليا التي تقدم العمل في الاجتماع، "أعتقد أنه بات وشيكًا أن تكون إمدادات المأكولات البحرية محدودة للغاية في المستقبل"، مؤكدة "نحن بحاجة إلى أن نكون مستعدين من وجهة نظر بروتينية بديلة، خاصة هنا في سنغافورة، حيث يتم استيراد أكثر من 90٪ من الأسماك."
 
ويأكل الناس في جميع أنحاء العالم الكثير من المأكولات البحرية، لكن المحيطات ليست مورداً غير محدود، وأدى الصيد الجائر إلى استنفاد العديد من مجموعات الأسماك البرية. 
 
هذا الافتقار إلى الاستدامة، إلى جانب التلوث بالمعادن الثقيلة والبلاستيك الدقيق، فضلاً عن المخاوف الأخلاقية، دفع بعض المستهلكين نحو المحاكاة القائمة على النباتات، ولكن لا يزال من الصعب على محبي المأكولات البحرية إيجاد مثل هذه البدائل.
 
في حين أن بعض منتجات المأكولات البحرية الوهمية، مثل لحم السلطعون المقلد المصنوع من سمك بولوك المفروم أو المعاد تشكيله أو غيره من الأسماك البيضاء، معروضة بالفعل في السوق، فإن صنع المحاكاة من النباتات كان يمثل تحديًا.
 
استخدم هوانج ومجموعته البحثية في جامعة سنغافورة الوطنية البروتين البقولي لتطوير محاكاة أفضل للمأكولات البحرية.
 
ونسخوا الشعور بالقشور للأسماك الحقيقية عن طريق الحبر القائم على البروتين باستخدام طابعة ثلاثية الأبعاد مناسبة للطعام، حيث أدى ترسيب طبقة الحبر الصالحة للأكل إلى أنسجة مختلفة، بعضها دهني وناعم والبعض الآخر ليفي.
 
يقول هوانج: "لقد طبعنا شرائح السلمون بالبروتين من العدس الأحمر بسبب لون البروتين، وقمنا بطباعة الجمبري"، مضيفا "الآن، أردنا طباعة شيء آخر مثير للاهتمام مع إمكانية التسويق وهو حلقات كالاماري."
 
اختبر الفريق مصدرين نباتيين مستدامين وعاليين البروتين: الطحالب الدقيقة والفول المونج، حيث تمتلك بعض الطحالب الدقيقة بالفعل طعمًا مميزا، وبروتين مونج هو نفايات غير مستغلة من تصنيع المكرونة النشا، وتسمى أيضًا السيلوفان أو المكرونة الزجاجية، وهي مكون شائع في العديد من الأطباق الآسيوية.
 
استخرج الباحثون الطحالب الدقيقة وبروتينات البقوليات في المختبر ودمجوها مع الزيوت النباتية التي تحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية، وفي النهاية، كانت الخصائص الغذائية للعجينة النباتية عالية البروتين مماثلة لتلك الموجودة في حلقات الكالاماري من الحبار. 
 
Google News تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

Trending Plus

اليوم السابع Trending

خالد دومة: العهد 3 .. صوت هابيل

خالد دومة: العهد 3 .. صوت هابيل الإثنين، 07 يوليو 2025 03:34 ص

الأكثر قراءة

الأهلي يستعجل كريم نيدفيد لتحديد وجهته بالموسم الجديد

اعرف الصح.. دار الإفتاء تواصل حملتها لتصحيح المفاهيم الخاطئة.. وتوضح حكم زيارة مساجد المدينة المنورة والترتيب بين فريضة الفجر وسنته.. وتجيب عن سؤال حول حكم صلاة الصبى المُميّز فى الصف الأول

جيش الاحتلال: رصدنا إطلاق صاروخين من اليمن ونجاح اعتراض أحدهما

منتخب المكسيك بقيادة أجيرى يتوج بالكأس الذهبية بثنائية ضد أمريكا.. فيديو

منى الشاذلى توجه التحية للفنانة الدنماركية ليزا لاتشنيلسين.. اعرف السبب (صورة)


منظمات تدق ناقوس الخطر فى السودان.. انهيار مرافق الصحة وإغلاق نحو 70% منها.. أطباء بلا حدود: الوصول للرعاية الصحية يكاد يكون مستحيلا.. "أنقذوا الطفولة": الهجمات على المستشفيات تضاعفت 3 مرات بالنصف الأول من 2025

ترامب: إيلون ماسك ينحرف تماما عن مساره ويتحول إلى كارثة حقيقية

خيمينيز مهاجم المكسيك يودّع جوتا بطريقته الخاصة فى نهائى الكأس الذهبية

تعرف على الأطعمة المفضلة لدى براد بيت فى تصوير أفلامه

136 ألف مشجع إجمالى جماهير مباريات الأهلى فى كأس العالم للأندية


جيش الاحتلال: استهدفنا موانئ الحديدة ورأس عيسى والصليف ومحطة كهرباء مركزية

وكيل مالكوم يؤكد استمراره مع الهلال السعودي ويكذب شائعات الرحيل

سيف زاهر: الأهلى لديه عروض لـ3 لاعبين بمبالغ تتخطى المليار جنيه وإمام هيجدد

مارسيلو يكشف عن النهائى "الحلم" فى كأس العالم للأندية

الاتحاد السكندرى يترقب رد الأهلى على طلب استعارة عبد الله ضمن صفقة مروان عطية

أشرف حكيمي ورويز يثيران القلق قبل مواجهة باريس ضد الريال في مونديال الأندية

مسلم يطرح أحدث أغنياته "لقيتك شر".. فيديو

الداخلية تضبط سائق سيارة عرض حياة المواطنين للخطر باستعراضات فى شوارع الجيزة

صحتك بالدنيا.. اعرف حقيقة أشهر 10 خرافات عن "السكر".. دراسة تؤكد: ممارسة الرياضة بعد التعافى من السرطان تمنع تكرار المرض.. تحذيرات بريطانية من متحور كورونا الجديد "ستراتوس".. وأعراض "الكوليسترول" لدى الأطفال

استقبال خاص من لاعبي المصري للجزائري منذر طمين

لا يفوتك


المزيد من Trending Plus
Youm7 Applcation Icons
اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع هواوى