باحثون يصنعون أطعمة بحرية نباتية مطبوعة 3D.. اعرف التفاصيل

طابعة مأكولات 3D
طابعة مأكولات 3D
كتبت أميرة شحاتة
يقدم الباحثون نهجًا جديدًا لإنشاء أطعمة بحرية نباتية ذات مذاق جيد، حيث استخدموا الطباعة ثلاثية الأبعاد بحبر مصنوع من بروتين الطحالب الدقيقة وبروتين حبوب المونج، للحصول على وجبة خفيفة سريعة ولذيذة، وسيقدم الباحثون نتائجهم في اجتماع الخريف للجمعية الكيميائية الأمريكية (ACS).
 
وفقا لما ذكره موقع "Phys"، تضيف بورنيما فيجايان، طالبة الدراسات العليا التي تقدم العمل في الاجتماع، "أعتقد أنه بات وشيكًا أن تكون إمدادات المأكولات البحرية محدودة للغاية في المستقبل"، مؤكدة "نحن بحاجة إلى أن نكون مستعدين من وجهة نظر بروتينية بديلة، خاصة هنا في سنغافورة، حيث يتم استيراد أكثر من 90٪ من الأسماك."
 
ويأكل الناس في جميع أنحاء العالم الكثير من المأكولات البحرية، لكن المحيطات ليست مورداً غير محدود، وأدى الصيد الجائر إلى استنفاد العديد من مجموعات الأسماك البرية. 
 
هذا الافتقار إلى الاستدامة، إلى جانب التلوث بالمعادن الثقيلة والبلاستيك الدقيق، فضلاً عن المخاوف الأخلاقية، دفع بعض المستهلكين نحو المحاكاة القائمة على النباتات، ولكن لا يزال من الصعب على محبي المأكولات البحرية إيجاد مثل هذه البدائل.
 
في حين أن بعض منتجات المأكولات البحرية الوهمية، مثل لحم السلطعون المقلد المصنوع من سمك بولوك المفروم أو المعاد تشكيله أو غيره من الأسماك البيضاء، معروضة بالفعل في السوق، فإن صنع المحاكاة من النباتات كان يمثل تحديًا.
 
استخدم هوانج ومجموعته البحثية في جامعة سنغافورة الوطنية البروتين البقولي لتطوير محاكاة أفضل للمأكولات البحرية.
 
ونسخوا الشعور بالقشور للأسماك الحقيقية عن طريق الحبر القائم على البروتين باستخدام طابعة ثلاثية الأبعاد مناسبة للطعام، حيث أدى ترسيب طبقة الحبر الصالحة للأكل إلى أنسجة مختلفة، بعضها دهني وناعم والبعض الآخر ليفي.
 
يقول هوانج: "لقد طبعنا شرائح السلمون بالبروتين من العدس الأحمر بسبب لون البروتين، وقمنا بطباعة الجمبري"، مضيفا "الآن، أردنا طباعة شيء آخر مثير للاهتمام مع إمكانية التسويق وهو حلقات كالاماري."
 
اختبر الفريق مصدرين نباتيين مستدامين وعاليين البروتين: الطحالب الدقيقة والفول المونج، حيث تمتلك بعض الطحالب الدقيقة بالفعل طعمًا مميزا، وبروتين مونج هو نفايات غير مستغلة من تصنيع المكرونة النشا، وتسمى أيضًا السيلوفان أو المكرونة الزجاجية، وهي مكون شائع في العديد من الأطباق الآسيوية.
 
استخرج الباحثون الطحالب الدقيقة وبروتينات البقوليات في المختبر ودمجوها مع الزيوت النباتية التي تحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية، وفي النهاية، كانت الخصائص الغذائية للعجينة النباتية عالية البروتين مماثلة لتلك الموجودة في حلقات الكالاماري من الحبار. 
 
Google News تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

Trending Plus

اليوم السابع Trending

الأكثر قراءة

منى الشاذلى توجه التحية للفنانة الدنماركية ليزا لاتشنيلسين.. اعرف السبب (صورة)

237 مليون دولار إيرادات عالمية لفيلم براد بيت الجديد F1: The Movie

البنك الأهلي يجهز لخوض سلسة وديات في المرحلة الثانية من الإعداد بالإسكندرية

ألمانيا تتعهد بدعم ليتوانيا وتعزيز الشراكة الاستراتيجية معها

ترامب: شعرت بخيبة أمل كبيرة من محادثتى مع الرئيس بوتين وكنت شديد الإحباط


تعادل الولايات المتحدة ضد المكسيك 1-1 فى شوط مثير بنهائى الكأس الذهبية

شخص يلاحق زوجته ووالدتها بجنحة أمام محكمة أكتوبر بعد تعديهما عليه بالضرب

انقطاع للكهرباء عن الحديدة باليمن بسبب الغارات الإسرائيلية

136 ألف مشجع إجمالى جماهير مباريات الأهلى فى كأس العالم للأندية

إعلام عبرى: طائرات سلاح الجو ألقت نحو 20 صاروخا ثقيلا على الحديدة


سان جيرمان يبدأ تحضيراته لمواجهة ريال مدريد فى قمة مونديال الأندية.. صور

أخبار × 24 ساعة.. غلق اتجاه القادم من تقاطع الإقليمي مع إسكندرية الصحراوى

مارسيلو يكشف عن النهائى "الحلم" فى كأس العالم للأندية

تأكيدا لليوم السابع.. الاتحاد السكندرى يضم مهاجم ديروط على سبيل الإعارة

أيمن الشريعى: عبد الناصر محمد رغبته الاستمرار معنا.. وهنلعب بـ11 ناشئا

ضبط سائق نقل ترك الرمال تتناثر من سيارته على الطريق الدائري بالقاهرة.. فيديو

أصالة تحيى سهرة غنائية فى مهرجان جرش أغسطس المقبل

رئيس الوزراء: مصر ترفض أي خطط لتهجير أو نقل سكان غزة بعيدا عن وطنهم

بشائر خير فى الزمالك خلال 24 ساعة

بايرن ميونيخ يعلن رسميًا إصابة موسيالا بكسر في الكاحل وغيابه لفترة طويلة

لا يفوتك


المزيد من Trending Plus
Youm7 Applcation Icons
اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع هواوى