زراعة البطاطا لدعم إنتاج الخبز فى الوادي الجديد

التوسعة فى زراعة البطاطا

الوادي الجديد- ماهر البهنساوي

الثلاثاء، 22 أغسطس 2023 06:00 ص

نجحت مديرية الزراعة بالوادى الجديد فى التوسع فى تجربة إنتاج البطاطا بعد اعتماد تجربة إنتاج رغيف خبز البطاطا الغنى بالبروتين والذى يدعم الحد من استهلاك دقيق القمح حيث جرى زراعة مساحات كبيرة من البطاطا من أجود الأصناف وحققت بشائر جيدة فى الإنتاجية حيث ينتج فدان البطاطا 20 ضعف لفدان القمح لكونه يزرع 3 مرات فى العام وخاصة أن الواحات الداخلة هى الأفضل فى إنتاج البطاطا البيضاء وهو ما يوفر التكلفة التى يستهلكها القمح فى إنتاج الخبز بنسبة 50% على الاقل فى جحم التكلفة وربما أكثر من ذلك لانخفاض سعر كيلو البطاطا مقارنة بسعر القمح.

ويجرى تنفيذ التجربة تحت إشراف المديرية بالتعاون مع مركز البحوث الزراعية ومتابعة فريق الباحثين بالمركز بالزيارات التفقدية للمزارع حيث أجرت الدكتورة عفاف عبدالقادر محمد سالم رئيس بحوث متفرغ بمعهد بحوث البساتين بمركز البحوث الزراعية

والدكتور حاتم محمد المدلع أستاذ قسم الأراضى والمياه جامعة المنوفية زيارات لمزارع البطاطا بأبومنقار فى الفرافرة وزراعات فى مركزى بلاط والداخلة زراعات البطاطا ضمن مبادرة زراعة البطاطا.

وتستهدف مديرية الزراعة تحقيق أعلى انتاجية وأفضل عائد اقتصادى لاستخدام المحصول فى انتاج الخبز من دقيق البطاطا وذلك بعد نجاح تجربة إنتاج الخبز من دقيق القمح والبطاطا بواقع 2/3 قمح و1/3 بطاطا وتوجيه المحافظ بتعميم التجربة بمخابز المحافظة وخاصة انغ محصول البطاطا وفير الإنتاج وله فوائد صحية حيث إنه منزوع السكر، وهو الحل الأمثل لتوفير الخبز المدعم للمواطنين بتكاليف اقل وكانت المحافظة هى صاحبة السبق فى تجربة لإنتاج خبز البطاطا بهدف تعميم التجربة وتحقيق وفرة فى استهلاك دقيق القمح.

وأبدى أهالى المحافظة رضاهم عن التجربة مبدئيا لكون خبز البطاطا غنى بالبروتين وله مذاق حلو نسبياً على الرغم من عدم جودة الإنتاج الأولى بسبب ضعف التحكم فى العجين حيث يقول مصطفى حسين من مدينة الخارجة فى تصريح خاص لـ اليوم السابع أن خبز البطاطا هى فكرة مبتكرة وتدعم إنتاج خبز صحى ومغذى يعالج عدد من الأمراض وخاصة الأنيميا ويضيف للجسم عناصر غذائية متنوعة وهى فكرة اقتصادية تساهم فى تخفيض استهلاك دقيق القمح وتعزز التوسع فى زراعة البطاطا عالية الإنتاج، مؤكداً على أن الوادى الجديد تمتاز دوما بطرح الأفكار غير التقليدية والتى تدعم الاقتصاد الوطنى وتحقق وفرة فى المحاصيل الاستراتيجية.

ويؤكد محمود على من مدينة موط بالداخلة أن صاحب الفكرة فى الأصل هو من أبناء الداخلة ويدعى عوض جمعة وسبق له أن تقدم بمقترح للمحافظ وتم اعتماده وبموجبه تم اعتماد مبادرة زراعة البطاطا لإنتاج الخبز الهجين من القمح والبطاطا وعلى الرغم من عدم تقبل الأهالى للمنتج إلا أنه لاقى إقبالاً متزايداً مع تجربته فى عدة مخابز ومن المقرر أن يتم اعتماد إنتاج الخبز من البطاطا والقمح بصفة رسمية خلال الفترة المقبلة.

وتشمل عملية إنتاج خبز البطاطا عدة مراحل تبدأ سلق كميات من البطاطا البيضاء وتجهيزها بعد تصفيتها من المياه وعجنها بنسبة متساوية مع دقيق الخبز وتركها لتختمر ثم يتم تقطيعها كأقراص جاهز للخبز فى الفرن على مستوى معين من درجة الحرارة ليتم إنتاج رغيف خبر يميل لونه للأصفر وبمذاق حسن الطعم وله قيمة غذائية عالية.

ويتم إنتاج رغيف خبز من عجين البطاطا بنسبة وتناسب مع دقيق القمح حيث جرى إنتاج رغيف عالى الجودة وغنى بالمواد الغذائية وخاصة أن البطاطا غنية البروتينات والمواد الغذائية عالية القيمة بجانب تحقيق وفرة كبيرة فى دقيق القمح المستهلك، حيث إن الدولة تقوم باستيراد كميات هائلة من القمح لتغطية احتياجات المخابز المدعمة فقرر أن يجرب إدخال عجين البطاطا فى الخبز المدعم، وبالفعل نجحت التجربة بصورة كبيرة كما يعتمد إنتاج الخبز على مهارة العجان الذى يحدد نسبة الخليط بصورة دقيقة حتى يحقق التماسك الجيد لعجينة الخبز ويتم خبزها كالخبز العادى وهى المرحلة الأولى التى سيتم تنفيذها.

ومن المقرر أن يتم تعميم على مستوى المخابز المدعمة لما سينتج عنها من توفير هائل فى نفقات شراء وتصنيع دقيق القمح، حيث وافق اللواء محمد الزملوط محافظ الاقليم وافق على دعم التجربة وقرر تخصيص 10 آلاف فدان لتعميم المشروع على مستوى المحافظة ويتم إنتاج الخبز من البطاطا البيضاء والتى تقل فيها نسبة السكريات والشق الثانى يتم فيه إنتاج رغيف الفينو من البطاطا الحلوة وهى التجربة التى سيتم تنفيذها على نطاق أوسع بعد أن جرى تخصيص مساحة من الأرض سيتم زراعة البطاطا عليها لتوفير المادة الخام لإنتاج خبز البطاطا والذى أشاد به المحافظ بعد أن تذوق طعمه أثناء تفقده للقرية وتابع تنفيذ التجربة بمخبز القرية.