جبنة ما بتتسرقش.. مصنع إيطالى يحمى منتجاته بشرائح إلكترونية

جبن بارميجيانو ريجيانو
جبن بارميجيانو ريجيانو
كتب مؤنس حواس
كشف تقرير حديث عن أن منتجي جبن بارميجيانو ريجيانو المشهورة عالميًا يحاربون المنتجات المقلدة بطريقة ذكية، حيث يستعينون بالشرائح الذكية الدقيقة لمنع تزييفها.
 
وبحسب التقرير فإن بارميجيانو ريجيانو هو جبن صلب حبيبي مصنوع في منطقة إميليا رومانيا في إيطاليا، وهي واحدة من أغلى أنواع الجبن في العالم - وواحدة من أكثر أنواع الجبن المقلدة، حيث تكلف الصناعة ما يقدر بنحو 2 مليار دولار.
 
وغالبًا ما يتم تصنيع المنتجات المقلدة بمكونات أرخص ولا تلبي نفس معايير الجودة مثل المنتجات الحقيقية، ويمكن أن يشكل هذا خطرًا صحيًا على المستهلكين، فضلاً عن خسارة اقتصادية لمنتجي بارميجيانو ريجيانو الأصلي.
 
Parmigiano Reggiano
 
 
ولمكافحة التزييف، يقوم اتحاد بارميجيانو ريجيانو باختبار تقنية جديدة تستخدم الرقائق الدقيقة لتتبع الجبن من المصنع إلى منازل الناس، وبفضل هذه الرقائق، يمكن تتبع "عجلات الجبن" من خلال رمز يتضمن بيانات عن مكان وشهر وسنة الإنتاج.
 
وقد تم إنشاء الشريحة الرقمية القابلة للتتبع بالتعاون مع شركة Kaasmerk Matec، وهي شركة رائدة في إنتاج علامات الجبن، وشركة p-Chip Corporation، وتعد هذه الرقائق أصغر من حبة الملح ويتم وضعها داخل رموز ثنائية الأبعاد أو رموز الاستجابة السريعة أو رموز مصفوفة البيانات التي ستكون جزءًا من ملصق الكازين، الذي يُستخدم عادةً لتحديد الطعام والجبن.
 
وتستخدم ملصقات الكازين المزودة بالرقائق p تقنية blockchain لإنشاء نسخة رقمية من الأشياء الحقيقية، يمكن مسحه ضوئيًا لتتبع الجبن ومن أين يأتي، وقد تم دمج حوالي 100 ألف شريحة رقمية في عجلات جبن البارميزان - بارميجيانو ريجيانو في العام الماضي، ومنذ نجاحه، ذكر اتحاد بارميجيانو أنهم قد يعتمدون هذه التكنولوجيا لجميع أنواع الجبن التي يصنعونها في المستقبل.
 
وتحتوي الشريحة الدقيقة على رمز فريد يمكن مسحه ضوئيًا للتحقق من صحة الجبن، كما يحتوي أيضًا على معلومات حول إنتاج الجبن، مثل التاريخ والموقع والمنتج، ويعد بارميجيانو ريجيانو أحد أشهر المنتجات الغذائية في إيطاليا ويشكل صناعة تبلغ قيمتها مليار دولار، وفي عام 2022، وصلت مبيعات الجبن إلى ما يقدر بنحو 3.1 مليار دولار.
 
ويقدر اتحاد بارميجيانو ريجيانو أن قيمة السوق المقلدة تبلغ حوالي 2 مليار دولار، مما يعزز الحاجة إلى التحقق الرقمي من الجبن، ومن خلال زرع الرقائق، تأمل العلامة التجارية في القضاء على التزوير وحماية سمعة عجلات جبن لبارميزان التي تنتجها.
 
جبنة Parmigiano Reggiano


كيف يمكنك اكتشاف البارميزان المزيفة؟

يتم تصنيع بارميجيانو ريجيانو الحقيقي من ثلاثة مكونات: الحليب المنتج محليًا والذي لا يزيد عمره عن 24 ساعة، والملح والمنفحة، وهو إنزيم طبيعي مأخوذ من أمعاء العجل، وهي تتمتع بوجهة منشأ محمية، مما يعني أنه لا يمكن إنتاجها إلا في مناطق معينة من منطقة إميليا رومانيا.

لكن العديد من الإصدارات المقلدة سيتم أيضًا تصنيفها ببساطة باسم البارميزان، وهي الترجمة المباشرة لبارميجيانو ريجيانو، وذلك لأن الاسم غير منظم خارج الاتحاد الأوروبي، لذا فإن البارميزان الموجود على أرفف السوبر ماركت الخاص بك بعيد عن أن يكون أصليًا.
 
وفي كثير من الأحيان، قد تحتوي الأجبان التي يُقال إنها 100% بارميزان على مكونات مثل سوربات البوتاسيوم ومزارع الجبن والسليلوز، وهو في الأساس لب الخشب، فيما تعتمد تكلفة بارميجيانو ريجيانو الحقيقية على وزنها وعمرها ومتجر التجزئة، ويمكن أن تتكلف عجلة 1 كجم من الصفقة الحقيقية ما بين 50 جنيهًا إسترلينيًا إلى 100 جنيه إسترليني.
Google News تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News

Trending Plus

اليوم السابع Trending

الأكثر قراءة

وزيرا الدفاع السعودى والمجرى يبحثان تعزيز التعاون العسكرى

غلق باب الترشح لمجلس الشيوخ اليوم.. وإعلان القائمة المبدئية للمرشحين غدًا

وزير النفط الكويتى: "أوبك" تعمل على استقرار الأسواق عبر التوازن وتعزيز الشراكات

محمد عواد يرحل بنفس سبب وفاة أحمد عامر.. أزمة قلبية مفاجئة

وداعًا للطوابير.. تعرف على خطوات الاستعلام عن مخالفات السيارات أونلاين


الولايات المتحدة تشهد أسوأ تفش للحصبة منذ أكثر من 30 عاما

موعد مباراة تشيلسي ضد باريس سان جيرمان في نهائي كأس العالم للأندية 2025

باريس سان جيرمان يدمر ريال مدريد برباعية ويتأهل لنهائى كأس العالم للأندية

أبرز أخبار الفن على مدار اليوم.. تامر حسنى يؤجل ألبومه بسبب الإنترنت.. مايكل دوجلاس يعلن اعتزاله.. أمير كرارة وهنا الزاهد يظهران بأكثر من شخصية فى الشاطر.. وابنة كريم محمود عبد العزيز تظهر معه فى مملكة الحرير

جيش الاحتلال يعلن مقتل جندي في خان يونس جنوب غزة


أحمد سالم: جون يحاول بناء منظومة محكومة ومحترفة داخل الزمالك

مانشستر سيتي يُعلن تعديل موعد مباراتي برايتون وتوتنهام في الدوري الإنجليزي

رئيس الوزراء: لسنا ضد التنمية فى أى دولة ولكن بما لا يجور على قطرة مياه من حق مصر فى نهر النيل

قبل معسكر العاصمة الإدارية.. الزمالك يُغير موعد ودية أورانج

قبل غلق باب الترشح.. 35 حزبا سياسيا يتنافسون على المقاعد الفردية بانتخابات مجلس الشيوخ و166 مرشحا مستقلا حتى الآن.. "المصرى الديمقراطى" يدفع بـ35 مرشحا والجبهة الوطنية 26 ومستقبل وطن 6 وحماة الوطن 8 والعدل 19

وزير الشباب والرياضة يهنئ منتخب السلة بلقب البطولة العربية للسيدات

الإتحاد السكندرى يعلن ضم أحمد محمود لاعب الزمالك لمدة موسم على سبيل الإعارة

منتخب الطائرة البارالمبي يحصد ذهبية البطولة الأفريقية في كينيا بالفوز على رواندا

كريم الدبيس يطلب الرحيل بحثا عن المشاركة الأساسية خارج الأهلي

مدرب الوداد يضغط لضم صلاح مصدق من الزمالك

لا يفوتك


المزيد من Trending Plus
Youm7 Applcation Icons
اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع اليوم السابع هواوى