يهم عشاق فواكه اللحوم.. اعرف سر خدع البائعين فى "رغيف التشكيلة"

قال الدكتور أحمد حمدى، مدير عام مديرية الطب البيطري بسوهاج، هناك عدد من الخدع أو الحيل التى ينفذها بائعو "السمين" أو "فواكه اللحوم"، لا بد أن يعملها عشاق تناول هذا النوع من الأطعمة، موضحا أن "فواكه اللحوم" هى لحمة الرأس والكوارع واللسان والكلاوي والقلب والطحال والكبد "المستورد"، والممبار والفشة والكرشة والمخاصى والزور والحلويات "النفوس" والمخ، وغيرهم.

وأضاف حمدى: هناك بعض الأشياء التى يمكن أن تضاف على كل السابق ذكره، مثل: الشغت والأوردة والأربطة، وهى موجودة فى رغيف التشكيلة فى بعض الفتارين المنتشرة فى الشوارع، وبعض المحلات التي تدعي إن أسعارها شعبية، لذا نحذر من كل وسائل الغش المتعددة فى هذه الأكلات، فالبعض يملأ  أنسجة لحمة الفشة والرأس بالمياه ليضاعف الوزن أكثر من ثلاثة أضعاف، مع ملاحظة أن الطلب كل ما يكون فيه قطع فشة كثيرة المفروض أن يتم دفع سعر أقل فيه.

وتابع: ويمكن ملاحظة أن رغيف التشكيلة في الڤتارين في المناطق الشعبية أو غيرها وسعره لا يتعد الـ10 جنيهات، ستجد محتوياته لن تخرج عن الفشة والمدورية وأم الشلاتيت، وممكن كمان يكون عروق وأربطة وشغت معهم، وإذا أراد البائع أن يكرمك سيضع قطع من الكيس والزور وقطعة ممبار، ولكن هذا سيزيد من سعره لأكثر من 10 جنيهات.

واستطرد: أما إذا أردت تناول "تشكيلة مخدومة" والمسمط لا يخدعك فى الطلب أو الرغيف، فلابد أن   يكون الطلب موجود فيه بالإضافة للفشة قطع من الطحال والقلب والكلاوي ولحمة الراس واللسان  والكبده والممبار، أما بالنسبة للكبدة  فكل المسامط فى مصر الكبدة لديها مستوردة، وليست بلدي أو ضانى، ناصحا بالتأكد من نظافة المسمط قبل التوجه إليه والتأكد من جودة طعامه لأنه يتعامل مع أجزاء من الذبيحة لابد أن يتم تنظيفها جيد جداً جدا، وبطرق سليمة، بالإضافة إلى تخزينها في الثلاجات بشكل صحيح حتى لا تفسد وتتغير رائحتها.