طريقة عمل كفتة السمك من المطبخ الفلسطيني

يشتهر المطبخ الفلسطيني بالعديد من الأكلات  الشهية واللذيذة وخاصة التي تتميز بالتوابل الخاصة بها والتي تعطى للطعام رائحة ومذاق مختلف عن غيره، لذلك نقدم لكِ في السطور التالية كفتة السمك على الطريقة الفلسطينية وفقا لموقع silkroadrecipes

المكونات:

6 ملاعق زيت زيتون

كوب بصل أحمر كبير مقطع إلى مكعبات

كوب بصل أبيض كبير مقطع إلى مكعبات

6 فصوص ثوم مفرومة

 كيلو ونصف سمك فيليه من أي نوع

2 فلفل أحمر

3/4 كوب بقدونس مفروم

3/4 كوب شبت مفروم بالإضافة إلى القليل من الأغصان للتزيين

1 ليمونة و2 ملعقة صغيرة قشر ليمون ثم تقطع إلى 6 شرائح

1 بيضة كبيرة

2 ملعقة صغيرة بهارات سمك

1ملعقة كبيرة سماق

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

2/3 كوب زبادي

2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

2 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة أو حلوة

1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير:

-ضعي 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

- عندما يسخن أضيفي البصل واطهيه مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون لمدة 8-10 دقائق.

- أضيفي الثوم واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى.

- اطحني قطع السمك عدة مرات حتى تتفتت ويضاف خليط البصل المبرد، والفلفل الحار المفروم، والأعشاب، وقشر الليمون، والبيض، وملعقتين صغيرتين من خليط بهارات السمك، والسماق، والملح، والفلفل الأسود.

-باستخدام مغرفة 3 ملاعق كبيرة أو بيديك، قومي بتشكيل الخليط إلى كرات صغيرة.

-ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة كبيرة وضعيها على نار متوسطة إلى عالية. عندما تسخن، أضيفي الكفتة وحمريها في كل مكان على دفعات من 2 أو 3 واقليها لمدة 4 دقائق تقريبًا، مع التقليب بين الحين والآخر.

-ننقلها إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز ونضعها في الفرن لمدة 4 أو 5 دقائق، حتى تنضج تمامًا نخرجها من الفرن ونتركها جانباً لمدة 5 دقائق حتى تبرد قليلاً.

-للتقديم، وزعي الزبادي بالتساوي على الطبق ثم ضعي فوق كل منها 3-4 كرات ورشي الكفتة بالسماق، وغصن الشبت، وشرائح الفلفل الحار، و رشي آخر ملعقة كبيرة من الزيت فوقها وقدميها مع شرائح الليمون.