هنا أصل الطعم.. أقدم فسخانى فى الغربية عمره أكثر من 100 سنة وأشهر زبائنه الشيخ الشعراوى.. ورث المهنة أبا عن جد ولم يعرف غيرها.. ويؤكد: الجودة أساس الطعم وليس كل أنواع الأسماك يمكن تمليحها.. صور

تعد محافظة الغربية من المحافظات التي تتميز ببيع الأسماك المملحة بجميع انواعها وأشكالها، والتي بها محال مخصصة لبيع هذة الأنواع منذ عشرات السنوات، حيث كان يأكل منها المشاهير قديما، وتعد هذه المحال هي أصل الطعم والجودة، نظراً للخبرة الكبيرة التي اكتسبوها خلال سنوات طويلة.

وفي هذا الصدد رصد "اليوم السابع" خلال جولته داخل مدينة بسيون التابعة لمحافظة الغربية، أقدم محال لبيع الأسماك المملحة في مراكز ومدن المحافظة، والذي يرجع تاريخ إنشاءه إلي أكثر من 100 سنة، اشتهر بطريقة تمليح الأسماك حتي أصبح مقصد الأهالي من جميع المراكز والمدن، يأتي إليه محبى تلك الأكلات أيضا من المحافظات المجاورة.

وقال محمد السعد صاحب المحل لـ "اليوم السابع" أنه ورث هذة المهنة أبا عن جد، حيث تم افتتاح هذا المحل منذ أكثر من 110 سنة، فكان جده يعمل في الأسماك المملحة واشتهر بها بين سكان القري والمدينة التابعين لها، وورث هذة المهنة منه والده وشقيقه واللذان طوروا كثيرا وورثوا سر الصناعه منه، حيث قاموا بتجديد المكان وإضافة أنواع جديدة.

وأوضح؛ كان الشيخ محمد متولي الشعراوي رحمة الله عليه، يأتي إلي هنا قادما من محافظة الدقهلية ليشتري الأسماك المملحة من هذا المحال، وكان يلتقط الصور التذكارية التي توجد في كل ركن بالمكان مع والدي وشقيقه في كل مرة يأتي إليهم فيها، مشيراً إلي أنهم يتميزون بطريقة التمليح واختيار الأسماك التي يمكن أن ينتج منها أجود الأنواع وهذا سر الصنعة.

وأشار إلي أن اللاعب محمد صلاح أيضا وأسرته يأتون إليهم وياكلون منهم الأسماك المملحة دائما، موضحاً أن الجميع يبحثون عن مكان آمن نظراً لخطورة أكل الأسماك المملحة من أماكن ليست مطابقة للمواصفات ولا توجد عليها رقابة من الطب البيطري واللجان الدورية التي تتابع هذة المنتجات بصورة دورية

وأضاف أنه ينصح المواطنون بضرورة التعامل مع أماكن مرخصة وأن تكون البراميل التي يتم تمليح الأسماك بداخلها خشبية وليست بلاستيكية ولا معدنية، وأن تكون هذة الأسماك لا توجد بها رائحة كريهة، فالرائحة الكريهة تدل علي عدم مطابقتها للمواصفات وتسبب الأمراض المعوية.

أقدم فسخاني في الغربية وصورة الشيخ الشعراوي

أقدم فسخاني في الغربية

الأسماك المملحة

الرنجه

السردين

الفسيخ_1

صورة الشيخ الشعراوي داخل المحل