صناعة الجبن البرازيلى وطبق الأتيكيه وخبز الكاسافا بقائمة تراث اليونسكو

أدرجت منظمة اليونسكو، عدد من العناصر الجديدة في قائمة التراث الثقافي غير المادي بهدف صون التراث.

وفى السطور القادمة سنلقى الضوء على أبرز العناصر الجديدة في التراث غير المادي المدرجة حديثا في 2024 في العالم كله.

الطرق التقليدية لصناعة جبن ميناس الحرفي في البرازيل:

تتضمن عملية صناعة جبن ميناس الحرفي معارف وتقنيات طورها صغار المنتجين في ريف ولاية ميناس جيرايس في البرازيل.

الطرق التقليدية لصناعة الجبن فى البرازيل

يستخدم صانعو الجبن المحليون الحليب الخام و"البينغو" (القطرة)، وهو خميرة طبيعية تتكون من بكتيريا خاصة بالمنطقة، وتساهم في منح الجبن نكهته ولونه ورائحته المميزة.

يُعتبر جبن ميناس الحرفي رمزاً للضيافة، ويُستخدم عادةً مع الحلويات والمشروبات في التجمعات والمناسبات الخاصة.

إعداد طبق الأتيكيه في كوت ديفوار

يُصنع طبق الأتيكيه من درنات البَفرة المطبوخة على البخار، ويُعده سكان منطقة البحيرة الشاطئية في كوت ديفوار، ويتطلب تحضيره زراعة درنات البَفرة

طبق الاتيكيه فى كوت ديفوار

وحصادها، ثمَّ طحنها وخلطها مع البَفرة المخمَّرة من أجل تحضير السميد وطبخه على البخار لإعداد الطبق، وهو متاح للجميع بسعر معقول وقد أصبح عنصراً أساسياً في الوجبات العائلية والمطاعم والمناسبات، وهو يسهم في تحقيق الاستقلال المالي والإدماج الاجتماعي للنساء والفتيات اللواتي يصنعنه.

الممارسات التقليدية المرتبطة بإعداد واستهلاك خبز الكاسافا :

خبز الكاسافا هو خبز دائري الشكل يُصنع من درنات الكاسافا. يوجد في كوبا، والجمهورية الدومينيكية ، وهايتي، وهندوراس، وجمهورية فنزويلا البوليفارية، أنواع مختلفة من خبز الكاسافا وفقاً للنكهة (مالحة أو حلوة)، والقوام (ناعم أو قاسي)، والحجم، والسماكة.

خبز الكاسافا فى كوبا

ويُعتبر هذا الخبز جزءاً أساسياً من الوجبات اليومية في معظم البلدان، وكذلك حلقة وصل مع تراث الشعوب الأصلية والتراث الأفريقي، وهو يعزز الوحدة، إذ يقدر كل مجتمع طريقته الخاصة في إعداد خبز الكاسافا ولا ينقص من قدر ممارسات الآخرين.