216 عاما من المذاق الفريد.. مطعم بالغورية أقدم كبابجى فى مصر

انتقلت كاميرا "اليوم السابع"، لمنطقة الغورية بالقاهرة لمعرفة سر اللحمة المشوية عند أشهر أحد المطاعم المعروفة في المناطق الشعبية للمشويات، والذي يعود تاريخه إلى أوائل القرن الثامن عشر. 

يقول عز أبو هاشم  صاحب المطعم،"إنه ورث المهنة من جده الأكبر "أبو هاشم"، الذى قرر أن ينشئ مطعماً في منطقة مصر القديمة بمحافظة القاهرة، في عام 1808م، والذى قام بتأسيسه جد الجد، لتقديم اللحوم المشوية والكفتة ولحمة النيفة".

وأضاف،" كانت المنطقة التي بنى فيها المطعم قديما حوش خيول لـ جمال الدين الذهبي، شاه بندر التجار، ثم تم تقسيمها، وقام أجدادي بالإنشاء، وكان أشهر الزوار للمطعم الفنان عبد الحليم حافظ، والفنان سمير الإسكندراني، والفنان الراحل محمد طه، والفنان هاني شاكر، وسعيد عبد الغني، الدكتور أسامة الباز"، مؤكدا: " الزبائن بتحب تيجى هنا علشان المحل قديم، وطلبوا مننا منغيرش الديكور بتاع المحل، وأضاف، مكنش في زمان مراوح كان في فتحات تهوية في السقف، بتنور وكمان تهوى"، ومن الجدير بالذكر ان مطاعم الكباب فى القرن الثامن عشر، كان يطلق عليها "مطعم شوى لحوم".

أسياخ الكفتة

اقدم محلات الكباب

الطلبات

العمال خلال الفنرة الصباحية تستعد للعمل

المطعم يعود تاريخه إلى أوائل القرن الثامن عشر

الميزان

تجهيز السلطة

تقديم الطعام

سر اللحمة المشوية

شوي اللحم

أثناء شوي اللحوم

صنية السلاطات

نجهيز الطعام

وزن اللحم صافى