40 سنة بتعمل قطايف.. الحاجة سيدة عندها 60 سنة وتبدع فى صناعة حلويات رمضان.. وتؤكد: الزبائن بتيجى مخصوص لشرائها.. والقطايف والكنافة بتاعتى سافرت السعودية وإيطاليا.. وسر الصنعة فى "النفس".. فيديو وصور
فيسبوك
واتساب
القليوبية إبراهيم سالم
الجمعة، 15 مارس 2024 11:00 م
يهل علينا شهر رمضان المبارك فتهل علينا أيضا حلوياته الخاصة كالقطايف والكنافة وغيرها من الحلويات التي تظهر في الشهر الكريم، حيث يعتبر هو الموسم الأساسي للحاجة سيدة والشهيرة بـ "أم أحمد"، صاحبة الـ 60 عاما، والتي تعمل في صناعة القطايف والكنافة وحلويات شهر رمضان المبارك منذ حوالي 40 عاما، حيث تزوجت وهي ابنة الـ 19 عاما، وتعلمت المهنة من زوجها الراحل وتولت المهنة من بعده ونقلتها لأبنائها وأحفادها.
وقالت الحاجة أم أحمد، خلال حديثها لـ "اليوم السابع"، إنها تزوجت في أسرة كانت تعمل في صناعة حلويات شهر رمضان المبارك "الكنافة والقطايف والجلاش" وغيرها من حوليات الشهر الكريم، بداية من زوجها ووالده وأخوانه، فشربت المهنة وهي ابنة الـ 19 عاما، وبعد رحيل زوجها تولت هي مهام العمل، ونقلته إلى أبنائها ومنهم إلى أحفادها.
وتابعت الحاجة "أم أحمد"، أنها تبدأ عملها يوميا خلال الشهر الكريم من بعد صلاة الفجر، حيث تقوم بعجن الدقيق وتجهيز العجين الخاص بصناعة القطايف أو الكنافة، ثم تبدأ بالعمل مع أول ضوء للنهار، مشيرة إلى أنها تستمر في العمل حتي الثانية عشرة ليلا حال وجود أية زبائن، قائلة "مينفعش أقفل وأسيب المكان وفيه زبون واقف من غير ما ياخد الحلويات، لازم الكل يبقي متراضي".
وأوضحت الحاجة "سيدة"، سر الصنعة يكمن في "النفس"، قائلة: "لأن كل أكلة يميزها نفس طباخها، والعجين واحد لكن الطعم مختلف من مكان لمكان، وتلاقي الزبون يحب يجيب من مكان ويرفض المكان التاني بسبب الجودة والنفس اللى هو سر الصنعة"، أما عن أفضل طريقة لصناعة القطايف فأشارت إلى أنه صناعة يجب أن تكون بها نقاط فراغ حتي تكون متشبعة ولا تتعجن أثناء قيام ربات المنزل بحشوها.
وأشار، إلى أن الزبائن يأتون إليها من جميع أنحاء المحافظة، يطلبون شراء حلويات الشهر الكريم من القطايف والكنافة وغيرها من الحلويات من صناعة يدها، قائلة "الزباين بيجوا من كل مكان في المحافظة، أخرها كان فيه مجموعة جايين من العبور يشتروا الكنافة والقطايف، وقالولي إحنا جايين مخصوص على السمعة، وكمان القطايف بتاعتي سافرت برة مصر راحت السعودية وإيطاليا".
واستطردت، أنه يمكن لربات البيوت الاستفادة من تخزين القطايف وأكلها خلال عام على الأقل، من خلال وضع الحشو الخاص بها سواء "مكسرات أو لحوم أو غيرها"، ووضعها داخل علبة أو كيس بلاستيكي وحفظها داخل فريزر الثلاجة لمدة عام كامل، وبعدها يتم استخراجها ووضعها في الزيت وتناولها على الفور، وتجدها لذيذة وكأنها مصنوعة منذ وقت قليل.
تابع آخر أخبار اليوم السابع على Google News
Trending Plus
الدنمارك تخطط لتقييد استخدام المراهقين لوسائل التواصل الاجتماعى الإثنين، 15 ديسمبر 2025 06:00 م
ربيعة ومصطفى محمد ورباعى بيراميدز ينضمون لمعسكر منتخب مصر الإثنين، 15 ديسمبر 2025 05:59 م
أحمد السقا عن فيلم الست: منى زكى عظيمة ومحدش يجرؤ يجى جنبها.. فيديو الإثنين، 15 ديسمبر 2025 05:13 م
المنتخب يسافر إلى المغرب مساء الأربعاء للمشاركة فى كأس الأمم الإفريقية الإثنين، 15 ديسمبر 2025 05:12 م
طريقة بسيطة لإنشاء حساب على Grok واستخدامه خلال دقائق الإثنين، 15 ديسمبر 2025 05:00 م
الأهلى يغلق باب رحيل إمام عاشور في الميركاتو الشتوى الإثنين، 15 ديسمبر 2025 04:40 م
دراما رمضان 2026 على طاولة مناقشات لجنة الدراما بالأعلى للإعلام الإثنين، 15 ديسمبر 2025 05:32 م
مدبولى: نحرص على إطلاق حزمة استثمارية لإعطاء دفعة للقطاعات الواعدة باقتصادنا الإثنين، 15 ديسمبر 2025 04:13 م
فيروس H3N2.. ما مدى خطورته وسرعة انتشاره الإثنين، 15 ديسمبر 2025 04:00 م
الطقس غدا.. أجواء شتوية وأمطار واضطراب بالملاحة والصغرى بالقاهرة 13 الإثنين، 15 ديسمبر 2025 03:44 م
الكلب أوكلاهوما سيتى يحطم الرقم القياسى لأطول لسان عالمى ويدخل جينيس الإثنين، 15 ديسمبر 2025 03:44 م
مدبولى يلتقي مسئولي شركة إيني ومجموعة مستشفيات سان دوناتو الإيطالية لبحث التعاون الإثنين، 15 ديسمبر 2025 03:25 م
الإعلانات تنجح في إنهاء ملف بقاء ديانج مع الأهلي الإثنين، 15 ديسمبر 2025 03:24 م
تشكيل مباراة المغرب ضد الإمارات فى نصف نهائي كأس العرب الإثنين، 15 ديسمبر 2025 03:49 م
تقرير يفضح تمويلات الإخوان المشبوهة خلف ستار الاقتصاد الحلال الإثنين، 15 ديسمبر 2025 03:07 م
أطباء يطالبون بوضع ملصق تحذيري على أدوية التنحيف مثل السجائر.. اعرف الأسباب الإثنين، 15 ديسمبر 2025 03:00 م
مجند بـ داعش.. تفاصيل جديدة حول منفذ هجوم سوريا ضد الجيش الأمريكي الإثنين، 15 ديسمبر 2025 03:29 م
274 مدرسة بالقليوبية إجازة الأربعاء والخميس بسبب إعادة انتخابات النواب الإثنين، 15 ديسمبر 2025 02:56 م
رسالة غضب من ترامب إلى نتنياهو بسبب غزة وسوريا.. ماذا قال البيت الأبيض؟
المغرب ضد الإمارات.. أسود الأطلس يتقدم 1-0 فى الشوط الأول "فيديو"
الأرصاد: استمرار سقوط الأمطار حتى غد وتوقعات بشبورة كثيفة نهاية الأسبوع
بعد عام من الغموض.. اتهام زوج ملكة جمال سويسرا بتقطيع جثتها وطحنها فى الخلاط
أحمد السقا: عريس بنتى لو قدر يوصل لبيتنا لازم يكون لابس واقى من الرصاص
أرباح بالمليارات.. شركات أمريكية تتنافس على إعادة أعمار غزة.. ما القصة؟
تشكيل مباراة المغرب ضد الإمارات فى نصف نهائي كأس العرب
الطقس غدا.. أجواء شتوية وأمطار واضطراب بالملاحة والصغرى بالقاهرة 13
زاره رئيس وزراء الولاية.. لماذا خاطر أحمد الأحمد بحياته لنزع سلاح مرتكب هجوم سيدنى؟
الإعلانات تنجح في إنهاء ملف بقاء ديانج مع الأهلي
كل ما تريد معرفته عن المغربي يوسف بلعمري أول صفقات الأهلي الشتوية
الأهلى يعلن التنازل عن مقاضاة مصطفى يونس
الأرصاد تحذر هذه المحافظات من أمطار خلال ساعات وتتوقع وصولها إلى القاهرة
أليو ديانج يرفض طريقة زيزو في الرحيل عن الأهلى
أحكام سجن بالجملة ضد أهالى شبراهور بسبب إيصالات أمانة.. اعرف القصة
موعد مباراة مصر ونيجيريا الودية استعدادا لكأس أمم أفريقيا
الأرصاد تحذر: سحب ممطرة على هذه المحافظات وتوقعات بأمطار غزيرة
باب الالتماسات يعيد الفرصة لطلاب لم يحالفهم الحظ فى القبول بكلية الشرطة
مواعيد مباريات اليوم.. مان يونايتد ضد بورنموث ونصف نهائي كأس العرب 2025
4 يناير بدء امتحان نصف العام فى المواد غير المضافة و10 للمواد للأساسية
معاش 1600 جنيه.. دعم حكومى للأطفال أقل من 18 عاما فى هذه الحالة.. فيديو الإثنين، 15 ديسمبر 2025 05:00 م
الأهلى يغلق باب رحيل إمام عاشور في الميركاتو الشتوى الإثنين، 15 ديسمبر 2025 04:40 م
محمد صلاح يحتفي بإنجازه التاريخي مع ليفربول الإثنين، 15 ديسمبر 2025 04:12 م
أسماء أبرز الراحلين والصفقات الجديدة للأهلى بعد اجتماع توروب والإدارة.. فيديو الإثنين، 15 ديسمبر 2025 04:00 م
تشكيل مباراة المغرب ضد الإمارات فى نصف نهائي كأس العرب الإثنين، 15 ديسمبر 2025 03:49 م
الزمالك يواصل تجميد محمد السيد بسبب التجديد.. اعرف التفاصيل الإثنين، 15 ديسمبر 2025 03:30 م
الإعلانات تنجح في إنهاء ملف بقاء ديانج مع الأهلي الإثنين، 15 ديسمبر 2025 03:24 م
المصريون بالخارج يواصلون التصويت بجولة الإعادة من انتخابات النواب.. فيديو الإثنين، 15 ديسمبر 2025 03:00 م
كل ما تريد معرفته عن المغربي يوسف بلعمري أول صفقات الأهلي الشتوية الإثنين، 15 ديسمبر 2025 03:00 م
أمم أفريقيا تؤجل حسم رحيل أسامة فيصل عن البنك الأهلي في يناير الإثنين، 15 ديسمبر 2025 02:45 م
جهاز المنتخب يناقش مصير عمر مرموش في ودية نيجيريا.. هل يشارك أساسياً؟ الإثنين، 15 ديسمبر 2025 02:30 م
