أقدم جبن.. اكتشاف أصل مادة بيضاء تغطى مومياوات عمرها 3600 عام بالصين

اكتشف الباحثون مادة بيضاء غامضة تم العثور عليها على رؤوس وأعناق مومياوات عمرها 3600 عام مدفونة في مقبرة شياوهي في حوض تاريم شمال غرب الصين  بحسب ما ذكره موقع" livescience".

كشفت اختبارات الحمض النووي أن المادة الغامضة كانت عبارة عن جبن الكفير، وهو جبن طري بروبيوتيك، وأنه تم إنتاجه باستخدام جبن البقر والماعز منذ آلاف السنين، هي أقدم جبن في العالم، وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Cell .

احتوى الجبن على العديد من أنواع البكتيريا والفطريات، بما في ذلك Lactobacillus kefiranofaciens و Pichia kudriavzevii ، وكلاهما موجود في حبوب الكفير الحديثة، هذه الحبوب  تتكون من مزيج من البكتيريا والخميرة، والتي تخمر الحليب إلى جبن، وفقًا لبيان.

وقال كبير مؤلفي الدراسة كياومي فو ، وهو عالم حفريات في معهد علم الحفريات الفقارية وعلم الإنسان القديم في الأكاديمية الصينية للعلوم في بكين، في البيان: "هذه أقدم عينة جبن معروفة تم اكتشافها على الإطلاق في العالم، من الصعب للغاية الحفاظ على الأطعمة مثل الجبن على مدى آلاف السنين، مما يجعل هذه فرصة نادرة وقيمة.
وأضاف فو أن "دراسة الجبن القديم بتفصيل كبير يمكن أن تساعدنا على فهم النظام الغذائي وثقافة أسلافنا بشكل أفضل".

كما توصل الباحثون إلى أن حبيبات L. kefiranofaciens كانت وثيقة الصلة بحبيبات مماثلة نشأت في التبت، ومن خلال تسلسل الجينات البكتيرية، تمكن الباحثون من "تتبع كيفية تطور البكتيريا الحيوية على مدار 3600 عام الماضية
وقال فو " لا يزال من غير المعروف سبب تغطية هؤلاء الأفراد بالجبن في المقام الأول".