لو مبتدئة فى المطبخ.. 5 علامات هتعرفك الفرق بين البقدونس والكزبرة

بقدونس

كتبت شروق جمال

الأربعاء، 15 يناير 2025 10:00 ص

يواجه الكثير من الناس، خاصة المبتدئين في الطهي، صعوبة في التمييز بين البقدونس والكزبرة بسبب تشابههما الكبير في الشكل، كلاهما ينتمى إلى عائلة النباتات الخضراء الورقية، ويُستخدمان على نطاق واسع في الطهي لإضافة نكهة مميزة للأطباق، لكن لا داعي للقلق فهذا التقرير سيساعدك على التمييز بين البقدونس والكزبرة بطريقة سهلة للغاية وفقًا لموقع "timesofindia".

1. لون الأوراق

يتميز البقدونس بلون أخضر غامق ومتسق في معظم أوراقه، مما يعطيه مظهرًا نضرًا وجذابًا، أما الكزبرة فعادة ما تكون أوراقها ذات لون أخضر فاتح قليلاً، وقد تبدو باهتة بعض الشيء مقارنة بالبقدونس، هذا الاختلاف في اللون يمكن أن يكون دليلاً سريعًا للتمييز بينهما.

2. حجم الأوراق

أوراق البقدونس عريضة نسبيًا وذات ملمس ناعم، مما يجعلها تبدو أكثر كثافة وامتلاءً، على الجانب الآخر أوراق الكزبرة أصغر حجمًا وأكثر رقة، مع ملمس أنعم وأدق، هذا الاختلاف في الحجم والملمس يساعد في التعرف على كل منهما بسهولة.

3. شكل الساق

سيقان البقدونس تكون أكثر سمكًا وقوة، وغالبًا ما تكون ملساء ومتينة، بينما تتميز سيقان الكزبرة بأنها أنحف وأكثر رفعا، وقد تكون مجوفة قليلاً من الداخل، هذا الاختلاف في شكل الساق يمكن أن يكون علامة واضحة للتفريق بينهما.

4. التفرع

ينمو البقدونس بشكل أكثر كثافة وتجمعًا، مع تفرعات أقل وضوحًا، مما يعطيه مظهرًا متماسكًا، أما الكزبرة فتتميز بتفرعات أكثر وضوحًا، حيث تنمو الأوراق بشكل متباعد على الساق، مما يعطيها مظهرًا أكثر رشاقة وتباعدًا.

5. المظهر العام

عند النظر إلى البقدونس ستلاحظين أنه يبدو أكثر انتظامًا وكثافة، مع أوراق متقاربة ومتراصة، في المقابل تبدو الكزبرة أكثر رشاقة وتباعدًا، مع أوراق متناثرة على الساق، هذا الاختلاف في المظهر العام يمكن أن يساعدك في التمييز بينهما بسرعة.

اختلافات إضافية بين البقدونس والكزبرة

- الطعم والرائحة

إذا وجدتي صعوبة في التمييز بين الاثنين فإن الطعم والرائحة هما أسهل طريقتين، تتمتع الكزبرة برائحة معدنية قوية ومذاقها مميز للغاية، يقال إن الكزبرة تحتوي على نكهات خفيفة من الحمضيات من ناحية أخرى يتمتع البقدونس برائحة خفيفة للغاية وطعم معتدل مما قد يساعدك بسهولة على التمييز بين الاثنين.

- الاستخدامات

الكزبرة هي من النباتات التي تستخدم لتزيين الأطباق ويفضلها الناس لإضافة رائحة ونكهة منعشة إلى الطبق، أوراقها طرية وسيقانها أكثر صلابة، ومع ذلك يمكنك تقطيع الاثنين معًا وإضافتهما إلى أطباقك، وعند إضافتها إلى الكاري تُضاف أيضًا في الخطوة الأخيرة حيث تفقد الكزبرة مذاقها بعد الطهي، يمكن استخدام الكزبرة لتزيين الكاري، وصلصة السلطة، وإضافتها إلى الصلصات، كما تُستخدم أيضًا في صنع الصلصة الخضراء الهندية الكلاسيكية.

يستخدم البقدونس أيضًا كزينة ولكنه أكثر شيوعًا في المطبخ الشرق أوسطي، بفضل نكهته العشبية المنعشة يُضاف البقدونس لإضفاء نكهة مميزة على الحساء واليخنة والصلصة والتتبيلة، كما أن أوراق البقدونس طرية وسيقانها صلبة بعض الشيء وتحتفظ بطعمها حتى بعد الطهي.