إدراج الكشرى المصرى فى اليونسكو.. اعرفى أفضل مكوناته الصحية

بعد إدراج الكشري المصري ضمن قوائم التراث غير المادي في منظمة اليونسكو، عاد الطبق الشعبي الأشهر ليحتل صدارة اهتمامات المصريين والعالم، ليس فقط بوصفه وجبة محببة وموروثًا ثقافيًا، بل أيضًا باعتباره طبقًا غذائيًا متكاملًا يجمع بين البروتين والألياف والكربوهيدرات في وجبة واحدة.

ومع الاحتفاء العالمي بهذا الطبق العريق، يبرز سؤال مهم ما هي المكونات الصحية الأفضل عند تحضير الكشري؟هل نستخدم العدس الأصفر أم الأسود؟ هل الأرز الأبيض أفضل أم البني؟ وهل يمكن الاعتماد على صلصة جاهزة أم يُفضل الطماطم الطازجة؟.. كل هذه التساؤلات نتعرف على إجابتها في السطور التالية.

العدس الأصفر أم الأسود.. أيهما أفضل للكشري؟

يصنع الكشري عادةً بالعدس الأسود (عدس بجبة)، لكن البعض يستبدله بالعدس الأصفر، وإليك الفرق الصحي بينهما:

أيهما أفضل للكشرى العدس الأسود (عدس بجبة) أم الأصفر؟

وفقاً لموقع "Health line" يتميز العدس الأسود بفوائد صحية عديدة منها:

- غني جدًا بالألياف.
- يحتوي على نسبة أعلى من الحديد.
- يشبع لفترة أطول.
- مناسب للتحكم في مستوى السكر في الدم.
- الأفضل للكشري.
 

العدس الأصفر

- سريع الهضم
- أخف على المعدة
- أقل في الألياف مقارنة بالعدس الأسود
- أقل في القيمة الغذائية
- يُفضل لمرضى القولون شديدي الحساسية فقط.

الأرز الأبيض أم البني.. أيهما أصح مع الكشري؟

الأرز الأبيض:

- سريع الهضم
- يمنح طاقة فورية
- لكنه أقل في الألياف وقد يرفع السكر سريعًا

الأرز البني:

- غني بالألياف
- يساعد على الشبع
- يحسن الهضم
- أفضل لمرضى السكر والريجيم
- صحي أكثر لكنه يحتاج مدة أطول في التسوية.

الأرز البني هو الخيار الأكثر صحة، لكن الأبيض يظل مناسبًا إن تم تناوله بكميات معتدلة.

صلصة جاهزة أم طماطم طازجة؟

يفضل الطماطم الطازجة في عمل الكشرى لفوائدها الصحية، لأن الصلصة الجاهزة:
- تحتوي على مواد حافظة
- نسبة عالية من الملح
- قد تحتوي على سكريات وزيوت مهدرجة

فوائد الطماطم الطازجة:

-غنية بالليكوبين
- تساعد على صحة القلب
- أقل في السعرات
- خالية من الإضافات الصناعية
- مذاق أفضل وقيمة غذائية أعلى

كيفية تحضير الكشري المصري بطريقة صحية

- استخدمي عدس بجبة لإفادة أكبر من الحديد والألياف.
- اختاري أرزًا بنيًا إن أمكن.
- قللي كمية المكرونة أو استبدلي جزءًا منها بمكرونة قمح كامل.
- حضّري الصلصة والتقلية في المنزل من طماطم طازجة.
- اقلي البصل في "الإير فراير" أو اشويه لتقليل الدهون.
- استخدمي ملعقة زيت واحدة فقط لتحمير الثوم.

لماذا أصبح الكشري جزءًا من التراث العالمي؟

لأن هذا الطبق يجسد تاريخًا ممتدًا في شوارع مصر، يمثل ثقافة المشاركة والتجمع العائلي، ينتشر في كل طبقات المجتمع، كما أنه تطور عبر الزمن مع احتفاظه بروحه الشعبية.