العيش الشمسي على الطريقة الواحاتية فى مهرجان الوادي الجديد للرياضات التراثية.. فيديو

قدم تلفزيون اليوم السابع في بث مباشر له طريقة صناعة العيش الشمسي على الطريقة الواحاتية بالخارجة في محافظة الوادى الجديد، ضمن فعاليات مهرجان الوادي الجديد للرياضات التراثية والفنون فى نسخته الأولى حيث يتم خبز العيش الشمسي في الطابونة التى تعمل بالحطب فسها.

صناعة العيش الشمسي على الطريقة الواحاتية

وقال منتصر حرباوى خبير التراث الواحاتي لـ"اليوم السابع" إن صناعة العيش الشمسي على الطريقة الواحاتية تبدأ بتجهيز عجينة الخميرة ليلًا، حيث يتم وضعها فى إناء صغير يعرف بالملقون ويضاف حوالي كيلو جرام من الدقيق وكمية من الماء الدافئ ويتم العجن حتى تصبح العجينة سائلة ثم حتى صباح اليوم التالى.

حمية الفرن بالحطب

وأضاف منتصر أن عملية العجين تستمر لمدة من 30 إلى 60 دقيقة، وبعدها يتم عمل التقريص أو تقطيع العجين إلى أقراص دائرية صغيرة وتوضع على سطح المقارص ويتم رشها بالردة ثم يوضع العيش تحت أشعة الشمس لمدة لا تقل عن ساعتين حتى يختمر.

واكد حرباوى أنه يتم عمل حمية الفرن بالحطب حتى يصبح جاهزاً لوضع العيش فيه حتى ينضج ويكتسب اللون البنى ويأخذ شكله المعتاد ويتم إخراجه من الطابونة تباعاً ويوضع في البرش المغلق حتى يتم تهويته وتجهيزه وتقديمه للأكل على أن يتم تخزينه لفترة تصل إلى أسبوع بعد تقسيمه لنصفين وتجفيفه واستخدامه لعمل فتة اللحوم.

كما تابعت كاميرا اليوم السابع طريقة صناعة الفطير بالبصل والتى يتم تجهيزها ضمن عمل خبز العيش الشمسي وكذلك تقديم عجوة البلح بالزبدة.