مشروع إسنا التاريخية يطلق النسخة الثانية من مائدة إسنا لإحياء المطبخ التراثى

أطلق مشروع تطوير إسنا التاريخية جنوب محافظة الأقصر، بعد الفوز بجائزة الأغا خان للعمارة في دورتها السادسة عشرة لعام 2025، وفي عودة لافتة لمصر إلى هذه الجائزة بعد غياب دام خمسة عشر عاماً، عبر تكوين لتنمية المجتمعات المتكاملة مشروع «مائدة إسنا»، وهو النسخة الجديدة من برنامج «مطبخ إسنا» الذي يهدف إلى إحياء المطبخ التراثي الخاص بمدينة إسنا، وتعزيز التنمية الاقتصادية للمرأة، إلى جانب دعم النشاط السياحي باعتبار إسنا واحدة من أهم مناطق الجذب في محافظة الأقصر.

نسخة جديدة من مطبخ إسنا للأكلات التراثية وتنمية السياحة الشاملة 

ومن جانبه تقول شيرين زغو، مديرة مشروع مائدة إسنا التاريخية، أن النسخة الجديدة من «مطبخ إسنا» جاءت تحت عنوان «مائدة إسنا: تنمية السياحة الشاملة ونمو المرأة الاقتصادي»، ويتم تنفيذها بالتعاون بين مؤسسة «تكوين» المسؤولة عن المشروع وسفارة كندا لدى مصر من خلال صندوق كندا للمبادرات المحلية، من الفترة أكتوبر 2025 حتى فبراير 2026.

وتضيف مديرة مشروع مائدة إسنا التاريخية، في بيان صحفى، أن هذه الدورة تأتي امتدادًا للنجاح الذي حققه مشروع «الاستثمار في السياحة المستدامة والمتكاملة في إسنا»، المنفذ خلال الفترة من 2020 إلى 2024 بتمويل من الحكومة الأمريكية، والذي اعتمد التراث الغذائي المحلي كأحد العناصر الرئيسة لتطوير التجربة السياحية.

المشروع أخرج مسابقة للطهى عام 2023 بمشاركة 39 سيدة من أهالى إسنا

وقد أسهم المشروع في تنظيم أول مسابقة للطهي التراثي في أغسطس 2023، شاركت فيها 39 سيدة من أهالي إسنا وقدمن 60 وصفة محلية، وأسفرت النتائج عن تأسيس مطبخ «مطبخ أوكرا»، وهو أول مطبخ نسائي في إسنا تديره السيدات الفائزات بالمسابقة لتقديم الوصفات التراثية المميزة مثل البصارة والعدس والشلولو، وبعد تجهيزه وتدريب طاقمه بالكامل، استطاع المطبخ منذ افتتاحه في أكتوبر 2024 تحقيق الاكتفاء الذاتي واستقبال أكثر من 350 زائرًا محليًا ودوليًا، ليصبح نموذجًا رائدًا وملهمًا في تعزيز دور المرأة داخل قطاع السياحة وفي تنويع مكونات التجربة السياحية بالمدينة.

النسخة الثانية من برنامج مائدة إسنا لإحياء المطبخ التراثى

فعاليات النسخة الثانية من برنامج مائدة إسنا لإحياء المطبخ التراثى

مشروع إسنا التاريخية يطلق النسخة الثانية من برنامج مائدة إسنا