كيف يؤثر الحليب السائب على الصحة وما الطريقة الآمنة لتناوله

يفضل الكثيرون تناول الحليب السائب "غير المبستر"، بسبب عوامل تتعلق بالمذاق المفضل أو الدسامة، إلا أن تناول ذلك الحليب دون معالجة قد يسبب عدد من المشكلات الصحية، ووفقا لموقع "Very well health"، هناك عدد من الأضرار التى قد تترتب على تناول الحليب السائب، دون معالجة مسبقة.

أضرار تناول الحليب السائب دون معالجة
 

الحليب الخام قد يحتوي على بكتيريا خطيرة
 

يحتوي حليب الأبقار والأغنام والماعز الخام على بكتيريا، ورغم أن ليست كل البكتيريا الموجودة في الحليب ضارة، ولكن بعضها قد يُسبب أمراضًا للإنسان، قد تشمل البكتيريا الخطيرة الموجودة في الحليب الخام ما يلي :

الإشريكية القولونية ( E. coli )
الليستيريا
السالمونيلا، يمكن للبكتيريا الضارة الموجودة في الحليب الخام أن تسبب أمراضًا منقولة عبر الغذاء، بما في ذلك اضطراب الجهاز الهضمي المعروف باسم التسمم الغذائي.

الأشخاص الأكثر عرضة لأضرار الحليب السائب
 

هناك فئات معينة من الناس أكثر عرضة للإصابة بالأمراض بسبب الحليب الخام، وهى:

الأطفال
كبار السن
السيدات الحوامل
من يعانون من حالة صحية تؤثر على جهاز المناعة لديهم

أعراض تستدعى زيارة الطبيب
 

يمكن أن تشمل أعراض التسمم الغذائي، الناتجة عن تناول الحليب السائب ما يلي:

ألم في البطن
إسهال
أعراض تشبه أعراض الأنفلونزا (الحمى والصداع وآلام الجسم)
القيء

يجب على الأفراد الذين يصابون بالمرض بعد تناول الحليب الخام استشارة الطبيب، وينطبق هذا بشكل خاص على الحوامل، أو من يعانون من حالة تُضعف جهاز المناعة، أو من يتناولون أدوية تُضعفه أيضًا.

الطريقة الصحيحة لبسترة الحليب
 

البسترة المُطبقة بشكل صحيح تقضي على البكتيريا الضارة في الحليب دون التأثير على قيمته الغذائية، كما تُقلل البسترة من احتمالية تسبب الحليب بأمراض منقولة بالغذاء بشكل ملحوظ، مما يجعله أكثر أمانًا للشرب واستخدامه في المنتجات القائمة على الحليب، مثل الجبن.

وتعد البسترة هي عملية تسخين تقضي على البكتيريا الضارة في السوائل، و يُبستر الحليب  والسوائل الأخرى بتسخينها إلى درجة الغليان، ثم تبريدها بسرعة، وهو ما يجعل الحليب آمن للتناول.