إفطار 24 رمضان.. طريقة عمل محشي الباذنجان والفلفل بخلطة سرية

محشي الباذنجان والفلفل من أفضل الأطباق التي يمكن تقديمها على سفرة الإفطار بجانب بعض الأكلات الأخرى أو يمكن الاكتفاء به كطبق أساسي بجانب سلطة الزبادي أو السطلة الخضراء. لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل محشي الباذنجان ومحشي الفلفل بخلطة سرية جديدة على  طريقة الشيف هند جمال.

طريقة عمل محشي الباذنجان والفلفل:

المكونات

1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع

1 بصلة كبيرة مفرومة

4 فصوص ثوم مفروم

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/2 كوب كزبرة مفرومة

1/4 كوب شبت مفروم (اختياري)

2 حبة طماطم مبشورة

ملعقة كبيرة معجون طماطم

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1/4 كوب زيت نباتي

1 كيلو فلفل رومي متنوع الألوان

1 كيلو باذنجان أسود

2 كوب مرقة دجاج أو لحم

ملعقة كبيرة معجون طماطم

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة كزبرة جافة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

في وعاء، اخلطي الأرز والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والشبت (إذا استخدمتِ).

أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود والزيت النباتي.

قلبي المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات.

اغسلي الفلفل والباذنجان جيدًا.

أزيلي الجزء العلوي من الفلفل وقطعي الباذنجان إلى نصفين أو ثلاثة أجزاء، مع إزالة اللب الداخلي برفق.

احشي الفلفل والباذنجان بالحشوة، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى.

في وعاء على النار، ضعي طبقة من أوراق العنب أو الخس في الأسفل (اختياري).

رصي الفلفل والباذنجان المحشي في الوعاء بشكل رأسي أو دائري.

في وعاء، اخلطي مرقة الدجاج أو اللحم مع معجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود.

اسكبي المرق فوق المحشي، بحيث يغطيها جزئيًا.

ضعي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي المرق" الشوربة"

خففي النار وغطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى ينضج الأرز والخضروات تمامًا

اتركي المحشي ليبرد قليلًا قبل التقطيع والتقديم

قدمي المحشي ساخنًا مع طبق من الزبادي أو السلطة

محشي الباذنجان