حاجة من ريحة زمان.. الحمامصى أقدم كنفانى بالغربية.. عمره 60 سنة وبدأ بفرن من الطوب اللبن والصاج النحاسى.. صاحب المحل: ورثناه عن أجدادنا.. وطورنا في المهنة وأنتجنا كنافة بالمانجو والفواكه.. صور

تتميز مراكز ومدن محافظة الغربية بتصنيع الكنافة سواء كانت يدوية أو آلية، والتي تبدأ في الانتشار بشوادرها داخل الشوارع الرئيسية والفرعية بجميع أنحاء المحافظة، ليقبل علي شراؤها المواطنين خاصة طول شهر رمضان المبارك، فمنهم من يعمل طول العام ومنهم خلال هذا الموسم فقط.

وفي هذا الصدد رصد"اليوم السابع" خلال جولته داخل مدينة طنطا وتحديدا منطقة محيط مسجد سيدي أحمد البدوي، أقدم محل لتصنيع الكنافة بجميع أشكالها وأنواعها، والذي يشهد زحام كبير يوميا من المواطنين الذين يقبلون علي شراؤها منه طول العام وخاصة في شهر رمضان المبارك.

وقال أحمد الحمامصي أحد العاملين، أن جميع العاملين في هذا المكان من أفراد العائلة والتي تدير أكثر من ثلاثة فروع علي مستوي محافظة الغربية، موضحاً أن بداية الفكرة ترجع إلي عام 1960 عندما كان جده يعمل بها بواسطة فرن من الطوب اللبن وصاج نحاسي يتم تركيبه أعلي الفرن، واستخدام الحطب لإشعال النيران.

وأضاف: كان يساعد جدي في هذا العمل والدي وأعمامي فكانوا كل واحد له اختصاصاته، منه من يحضر العجين ومنهم من يعمل علي الفرن ومنهم من يبيع للمواطنين، حتي توفي جدي وبدأت أنا وأفراد العائلة جميعنا نعمل في مهنة أبائنا وأجدادنا، حيث توارثنا تلك الأماكن والتي لها تاريخ واسم كبير في هذا المجال.

وأوضح: بدأنا في تطوير المهنة بشكل كبير، حيث أنشأنا فرن ثم تطورنا إلي اثنين، بالإضافة إلي افتتاح أكثر من فرع علي مستوي المدينة، مضيفاً إلي أنه بالرغم من هذا التطور إلا أنهم يحافظون حتي الآن علي الفرن القديم، مشيراً إلي أنهم ينتجون كنافة بالمانجو والعديد من الأنواع الأخري، كما تتميز منتجاتهم بالنظافة واستعمال الألبان في عجن الدقيق مما يضيف أجود الإطعام.

أقدم كنفاني بمحيط السيد البدوي

أقدم كنفاني

الكنافة الالي

الكنافة

عجين الكنافة