الملوحة والرنجة فى عيد الفطر .. فرحة العيد بطعم سوهاجي أصيل

تعد الملوحة واحدة من أبرز العادات والطقوس التي تميز الاحتفال بمناسبة عيد الفطر المبارك في محافظة سوهاج، وتنتشر بكثرة في الأسواق والمنازل في هذا الوقت من كل عام، ومع تزايد الإقبال على المخبوزات والحلوى مثل الكحك والبسكويت.

ويعتبر تناول الملوحة جزءًا أساسيًا من احتفالات الأسر السوهاجية بهذه المناسبة، لما لها من طابع خاص ونكهة مميزة يحرص الجميع على تناولها.

والملوحة هي نوع من أنواع الأسماك التي يختلف تحضيرها عن الفسيخ، حيث يصنع الفسيخ من السمك البوري الذي يتم تمليحه، ثم يوضع في مكان مغلق حتى يتم تفسيخه، بينما تتميز الملوحة بزيادة كمية الملح بشكل أكبر، ويتم تحضيرها من نوع خاص من الأسماك يُعرف بالسمك الكلابي أو "كلب البحر"، وهو نوع من الأسماك النيلية التي تأتي من نهر النيل وتحديدًا من منطقة أسوان.

وتختلف الملوحة عن الفسيخ، حيث يتم تسمية الملوحة بعدة أسماء مختلفة مثل "كلب البحر" أو "السفروت الكبير"، والتي تأتي من بحيرة ناصر في أسوان، إضافة إلى أسماء أخرى مثل "الرشالة"، "الراية"، و"الملوحة المخلية"، وهي تلك التي لا تحتوي على الشوك على الإطلاق، والأسعار تبدأ عادة من 180 جنيهًا للكيلو الواحد.

أسعار الملوحه بسوهاج

التعبئة والتغليف بعلب بلاستيكية

الرنجه والملوحة بطهطا

السفروت أشهر الانواع

اللون الأحمر علامة نضج الملوحة

الملوحة العملاقة كلب البحر

الملوحة المخلية أغلى انواع  الملوحة

الملوحة النش أحد انواع الملوحة

الملوحة فى سوهاج

الملوحه المخلية فى سوهاج

على كل لون الاسماك المملحة

عم شاذلى اشهر بائع مبوحة بسوهاج

عم شاذلى يتحدث لليوم السابع

كلب البحر أو السفروت

نظافة الملوحة من الداخل علامه على جودتها

نوعين من الملوحة