أشهر أكله ومشروب فى حلايب وشلاتين.. "السلات" الطبق الأكثر شيوعا خلال شهر رمضان المبارك.. يجهز بشوى لحم الضأن على أحجار البازلت.. و"الجَبِنة" المشروب الرئيسى يتم تحضيره من "البن والحبهان" فى إناء من الفخار.. صور

تتميز مناطق حلايب وشلاتين في الصحراء الشرقية بعادات وتقاليد مميزة خلال شهر رمضان، تتأثر بالبيئة المحلية، حيث لكل منطقة أطباق ومشروبات خاصة بها، ومن أبرز ما يشتهر به أهالي تلك المناطق في رمضان، أكلة "السلات"، الذي يعد من أشهر الأطعمة، بالإضافة إلى مشروب "الجبنة" الذي يعتبر المشروب الرسمي.

قال علاء أبو الحسن، أحد أبناء قبيلة العبابدة، إن "السلات" هو الطبق الأكثر شيوعًا في المنطقة خلال شهر رمضان والمناسبات الخاصة، ويتكون الطبق من لحم الضأن المشوي على أحجار البازلت التي تساعد في التخلص من الدهون الزائدة.

وأضاف ابن قبيلة العبابدة، أن تجهيز "السلات" يبدأ بتجهيز لحم الضأن في شهر رمضان، حيث يتم جمع أحجار البازلت وغسلها جيدًا، ثم إشعال النار تحتها حتى تصبح ساخنة للغاية، بعد ذلك، يتم وضع اللحم عليها حتى يتم شويه بشكل كامل، مما يضمن التخلص من الدهون بشكل مميز، موضحاً أن لا يخلو منزل في شلاتين من موقد خاص لإعداد هذا الطبق الذي يشتهر في المنطقة.

أما عن مشروب "الجبنة"، قال الحسن عثمان ابن قبيلة البشارية، إن الجبنة يعد المشروب الرئيسي في حلايب وشلاتين، سواء في رمضان أو في الأيام العادية، حيث يتم تحضير الجبنة من خلال دق البن والحبهان في إناء مصنوع من الفخار، ويضاف إليها أحيانًا القليل من الزنجبيل أو القرنفل حسب الرغبة.

تبدأ عملية التحميص لتستغرق دقائق قليلة، حيث يتحول لون البن إلى بني غامق، ويعد هذا المشروب جزءًا من التراث المحلي، ويتم تحضيره أيضًا أثناء رحلات الرعي والصيد، وأن أدوات تحضير مشروب الجبنة تعتبر من الأشياء الأساسية التي لا تخلو منها أي منزل في المنطقة، حيث يتم استخدامها من قبل الرعاة والصيادين أثناء رحلاتهم الطويلة في الصحراء أو البحر.

وأوضح الحسن عثمان، أن مشروب الجبنة يصاحب الرعاة والصيادين في رحلاتهم، حيث يضعه الراعي في"الخرجة" "حقيبة الرحلة"، بينما يضعه الصياد في "الزواد" "حقيبة الطعام"، تستمر هذه الرحلات أحيانًا لفترات طويلة، قد تصل إلى عشرة أيام في البحر.

وتمثل الجبنة السلات جزءًا أساسيًا من الولائم في الجنوب، حيث تجمع الأصدقاء والعائلة للاحتفال بتقاليد المنطقة، ويحرص الجميع على إعداد هذه الأطباق والمشروبات بحرفية.

إدوات التحهيز لمشروب الجبنه

التجهيز لمشروب الجبنه

الجبنة أشهر مشروب في حلايب وشلاتين

السلات والجبنة بحلايبوشلاتين

تجهيز لحم الضأن

وضع السلات على أحجار البازلت