"40 سنة بيعمل حلويات رمضان".. عم عادل نجم: أهم حاجة الأمانة مع الزبون بتخليه يجيلك مرة واتنين.. وقريتي "الأحراز" 90% منها يعملون بالحلويات.. ونبدأ عمل من 6 صباحا حتى آذان المغرب.. صور

الحاج عادل نجم

القليوبية إبراهيم سالم

الأحد، 09 مارس 2025 11:30 ص

"رمضان أهلا مرحبا رمضان".. أقبل رمضان فأقبلت معه النفحات الروحانية والأجواء الجميلة منها حلويات الشهر الكريم من القطايف والكنافة والسمبوسة والجلاش وغيرها من حلويات رمضان، وكذلك العصائر باختلاف أنواعها وعلى رأسها التمر والسوبيا والبرتقال والعرقسوس،ومن بين تلك المشاهد تجد "عم عادل نجم"، أقدم صانع حلويات رمضان في مدينة بنها بمحافظة القليوبية، والذي يعمل منذ حوالي 40 عاما في تصنيع وبيع حلويات رمضان.

عم عادل نجم، أقدم صانع حلويات رمضان "القطايف والسمبوسة والكنافة والجلاش" بمدينة بنها بمحافظة القليوبية، حيث يعمل بها منذ حوالى 40 عاما، ويقبل عليه الكثير من المواطنين لشراء تلك الحلويات التى لا تكاد تخلو منها موائد رمضان بالمنازل، كما أن زبائنه يعرفونه بالاسم، ويأتون إليه حتى من المحافظات المجاورة، موضحا أنه نشأ فى قرية الأحراز التابعة لمركز ومدينة شبين القناطر بالقليوبية والتى اشتهرت بصناعة الحلويات، مشيرا إلى أن 90% من أبناء هذه القرية يعملون بصناعة الحلويات على اختلاف أشكالها والبيتزا سواء ما بين عمالة أو أصحاب محال أو مصانع بمحافظات مصر وخارج مصر بعدد من الدول.

وأكد عم عادل نجم، أنه بدأ العمل فى صناعة حلويات رمضان "القطايف والسمبوسة والكنافة" منذ عام 1986 حتى الآن بمحل له بمدينة بنها، مشيرا إلى أن الأمانة وجودة المنتج هما سر استمراره حتى الآن وإقبال المواطنين عليه بالاسم لشراء متطلبات الشهر الكريم من الحلويات، قائلا: "الشهرة عمرها ما بتيجى من فراغ، ولو أنت أخدت حاجة من عندى وكانت ليست جميلة لن تأتى مرة أخرى لأنك بتشترى بفلوسك وحد أدنى بضاعتى لازم تكون نمبر وان والأمانة فى العمل".

وأشار، إلى أن يوم العمل يبدأ من بعد السحور، حيث يبدأ العمال فى الإعداد للمعجنات حتى ينطلقوا فى انتاج القطايف بأشكالها والكنافة والسمبوسة، ويستمر العمل حتى أذان المغرب يوميا، مشيرا إلى أن شهرته لم تقتصر على مدينة بنها فقط بل يقبل عليه زبائن من محافظات مجاورة وباقى مدن المحافظة، ويعمل معه حوالى 13 عامل.

وألمح، أن القطايف والسمبوسة لابد من بيعها فريش وطازة "مينفعش تبات، وبنبدأ الشغل والبيع من الساعة 6 صباحا حتي أذان المغرب، لأن يوجد عملاء يأخدوا كميات يرزقوا منها وكله من فضل الله"، مشيرا إلى أنه يأتى له زبائن من كل مكان "على الاسم والسمعة"، فمنهم من مراكز أخرى داخل المحافظة، أو من المحافظات المجاورة من قويسنا وبركة السبع بالمنوفية وباقى مدن محافظة القليوبية طوخ وكفر شكر وغيرها من المدن، و"الزبائن تأتى للمحل حتى أذان المغرب وبعد المغرب، ولا أغلق حتى أخر زبون عندى يمشى وهو معه طلبه ومرضى".

وكشف "نجم"، "أهم شىء صاحب المحل يكون مرن مع زباينه وعملاءه لأن العميل القطاعى يريد حاجة يسترزق منها، فالحمد لله معروفين بالاسم ومنتجنا هو من يأتى بالزبون والأمانة سر استمرارنا، فبالتالي أهم شىء نوع الدقيق والعجين للقطايف، لأنه إذا لم يخمر العجين وخرج مع عرق أصفر، القطايف والكنافة لن تكون بالطعم المطلوب والجودة التى يطلبها الزبون، ومعى عمال من سنوات نتعامل كأخوة".