"الفسيخ" أكلة مصرية شهيرة نشرها المصريون القدماء واستمرت حتى الآن.. تحولت لصناعة يتقنها أبناء نبروه بالدقهلية وبعض محافظات الجمهورية.. موسم شم النسيم الأفضل ويشهد إقبالا من المواطنين على محلات المدينة.. فيديو

بيع الفسيخ في نبروه

الدقهلية -محمد الحبشي

الأحد، 20 أبريل 2025 11:00 م

الفسيخ هي أكلة مصرية شهيرة، يتكون من أسماك مملحه يعد أبرزها هو نوع من سمك البوري، ويقوم المصريون بتمليحه بالملح في الخياشيم، ووضع طبقات من الملح موزعه بطريقة محدده أثناء عملية التمليح، ويظهر تناول الفسيخ بصوره منتشرة خلال أعياد الربيع وتحديدا في يوم شم النسيم

ويعرف الفسيخ أنه أكله شهية مصرية علي مر العصور حيث إرتبط "الفسيخ" كونه أشهر أكلات المصريين للأسماك المملحة، منذ ما قبل الميلاد، فقد داوم المصريون القدماء على تناول الأسماك بأنواع معينة منها، لذا كانت تمليحها أحد أركان تقضيتهم للاحتفالات، والتي كان منها استقبالهم للربيع فهي بالفعل أكله مصرية خالصة، منذ قديم الأزل يعشقها المصريون ولا يتحملها غيرهم، حيث توارثوها عن أجدادهم "الفراعنة"

ومع حلول أعياد الربيع"شم النسيم" يبحث الجميع عن شراء الفسيخ، حيث شهدت مدينة نبروه بمحافظة الدقهلية، توافد وإقبال كبير من المواطنين من أنحاء المحافظة ومن خارجها لشراء الأسماك المملحة وتحديدا الفسيخ خلال هذه الأيام تزامنا مع الإحتفال بأعياد الربيع وشم النسيم، حيث تشتهر نبروه ب " بلدالفسيخ" وذلك لجودتهم وتمكنهم في صناعة الأسماك المملحة وتحديدا الفسيخ بجودة عالية جعلتهم الأشهر بين محافظات الجمهورية

ورصد موقع وتليفزيون " اليوم السابع " زحام شديد وتوافد علي محلات الفسيخ والأسماك المملحة خلال بث مباشر من داخل المدينة، لرصد تفاصيل ومميزات صناعة الفسيخ وسبب شهرة المدينة علي مستوي محافظات مصر وخارجها

وقال محمد أحد بائعي الفسيخ في نبروه، إن المدينة تتميز بصناعة الفسيخ والأسماك المملحة منذ سنوات بعيدة حيث يتوارثها الأجيال تباعا، ويبدء التجهيز للتمليح قبل كل موسم بشهر كامل

ويعد أشهر المواسم لبائعي الفسيخ بالمدينة هما عيد الفطر المبارك، وشم النسيم، حيث يعدان الموسم الرئيسي لدي بائعي ومصنعي الفسيخ بالمدينة من كل عام

وأكمل محمد أن أكثر ما يتميز به صناع الفسيخ في المدينة هي النظافة والتجهيز والتمليح الجيد ولابد أن يأخد الفسيخ وقت كافي وجيد لذلك، بالإضافة للتحكم في ملوحه الفسيخ حتي وقت استخراجه ووصوله للزبون يكون هناك تحكم في ملوحه الفسيخ عن طريق إضافة الملح بكميات محدده حسب ميعاد الأكل الذي يرغب به الزبون.