تشرب إيه أشرب شاى.. 5 فوائد للمشروب الأكثر شعبية فى يومه العالمى صاحبك فى الشغل والمذاكرة.. المغلى أم الكشرى الأفضل لصحتك.. طريقة صنع كوباية الشاى بلبن الصحية.. ولهذه الأسباب لا تعيد تسخينه بعد هذا الوقت

يشرب الناس الشاي منذ 5000 عام، وهو ثاني أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم بعد الماء، لا خلاف بين الخبراء على أن جميع أنواع الشاي لها فوائدها، لكن الباحثين ما زالوا يكتشفون القوة الكاملة للشاي الأسود والطرق العديدة التي يمكن أن يُحسّن بها صحتك، في السطور التالية نتعرف على فوائد كوب الشاي وطرق إعداده وهل الشاي الكشرى أم المغلي أفضل لصحتك وهل إضافة اللبن له تؤثر على قيمته الغذائية.

فوائد كوباية الشاي لصحتك

بحسب موقع " uclahealth".على عكس أنواع الشاي الأخرى، تخضع أوراق الشاي الأسود لعملية أكسدة مكثفة، مما يُعرّض الخلايا داخل الأوراق للأكسجين.
يعتقد الخبراء أن هذه الأكسدة قد تُعطي الشاي الأسود فوائد مختلفة عن الشاي الأخضر (الذي لا يتعرض للأكسدة).

فوائد شرب الشاي

تنبع فوائد معظم أنواع الشاي من البوليفينولات وهي مضادات أكسدة توفر الحماية من العديد من الأمراض المزمنة لكن الشاي الأسود يحتوي على مجموعة واحدة من البوليفينولات، تُسمى الثيافلافينات، وهي مجموعة لا يحتويها أي نوع آخر من الشاي.
تتطور الثيافلافينات أثناء الأكسدة، وتمثل ما بين 3% و6% من البوليفينولات الموجودة في الشاي الأسود، لهذا السبب، يُقدم الشاي الأسود بعض الفوائد نفسها التي تُقدمها أنواع الشاي الأخرى، ولكنه يُقدم أيضًا مزايا فريدة.

فوائد شرب الشاى
 

تُشير الأبحاث إلى أن شرب الشاي له عدد من الفوائد الصحية:

يعزز صحة القلب
 

يُحدث الشاي فرقًا كبيرًا فيما يتعلق بصحة القلب، تُساعد الثيافلافينات على خفض مستوى الكوليسترول في الدم، والفلافونويدات وهي نفس مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة والمكسرات - تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 8%.
تشير الدراسات إلى أنه مع كل كوب شاي تشربه يوميًا، يمكنك خفض ضغط الدم، وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية الكبرى (مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية)، وخطر الوفاة بسبب أمراض القلب.

يقلل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية
 

تُعد السكتة الدماغية - وهي انسداد في الأوعية الدموية التي تنقل الدم إلى الدماغ - ثاني أكبر سبب للوفاة عالميًا.
قد يكون شرب الشاي الأسود إحدى طرق تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية. تشير الدراسات إلى أن شرب كوبين على الأقل من الشاي يوميًا قد يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 16% مقارنةً بمن لا يشربون الشاي.

يحسن التركيز
 

يحتوي الشاي الأسود على الكافيين - حوالي نصف الكمية الموجودة في القهوة، كما يحتوي على حمض أميني يُسمى إل-ثيانين. يساعد هذا المزيج على اليقظة والتركيز. في حين أن الكافيين بمفرده قد يُحفز طاقةً أكثر توترًا، فإن إضافة إل-ثيانين إلى الشاي الأسود تُنتج طاقةً مستقرةً ومتوازنةً.

يخفض مستويات السكر في الدم
 

يمكن أن يُقلل شرب الشاي الأسود بدون مُحلياتٍ مُضافة من مستوى الجلوكوز في الدم ويُحسّن قدرة الجسم على التحكم في السكر. كما تُظهر الأبحاث أن الشاي الأسود يُحسّن مستويات السكر في الدم مباشرةً بعد الوجبات لدى البالغين الأصحاء والمُصابين بمرض السكري.

يُقلل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
 

درس الباحثون آثار الشاي على السرطان لعقود. ووجدوا أن البوليفينولات الموجودة في الشاي تلعب دورًا في مُكافحة أنواعٍ مُعينة من السرطان. ووجدت إحدى الدراسات أن الشاي الأسود يُقلل من خطر الإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية وسرطان الجلد. وخلصت مراجعةٌ لـ 64 دراسةً إلى أن جميع أنواع الشاي قد تُساعد في الوقاية من سرطان الفم.
وشملت أنواع السرطان الأخرى قيد الدراسة سرطان الثدي، وأمراض النساء، والرئة، والغدة الدرقية.

ما هي الكمية الزائدة من الشاي الأسود؟

على عكس أنواع الشاي الأخرى، يحتوي الشاي الأسود على الكافيين - حوالي 50 إلى 90 ملليجرامًا لكل كوب.
قد يُسبب الإفراط في تناول الكافيين القلق والتوتر وعدم القدرة على النوم.

لتجنب الإفراط في تناول الكافيين، حافظ على تناولك اليومي للكافيين أقل من 400 ملليجرام ولكن لا تفترض أن الشاي الأسود هو المصدر الوحيد للكافيين. يجب أن يشمل إجمالي استهلاكك الكافيين الموجود في الأدوية وكل ما تتناوله.

بتشربه كشرى ولا مغلى وأيهما الأفضل لصحتك

هناك أنواع كثيرة من الشاي، لكن أكثرها شيوعًا في مصر الشاي الكشرى والمغلى، في هذا التقرير نتعرف على الفرق بين أنواع الشاي الأكثر شيوعاً في مصر وأيهما الأفضل لصحتك.

1. الشاي الكشري

هو الشاي الأسود الذي يُغلى الماء أولاً، ثم يُسكب على أوراق الشاي ويُترك لينقع (لا يُغلى مع الماء).
والشاى الكشرى يحتوي على نسبة عالية من الكافيين ومضادات الأكسدة.

2. الشاي المغلي:

يتم غلي الشاي مع الماء على النار، ويُعتقد أنه يعطي نكهة أقوى، لكنه يُفقد بعض مضادات الأكسدة أثناء الغلي، والكافيين فيه قد يكون أعلى قليلاً بسبب الغليان.
وأكد الدكتور كريم جمال، أخصائى التغذية العلاجية بجامعة عين شمس، أن الشاي المغلى فائدته أقل من الشاي الكشرى الذى يتم وضعه في الكوب.وأوضح أن الشاي عندما يتعرض للحرارة والغليان تقل فائدته وتزيد تركيزات المواد التي تقلل امتصاص المغذيات، لذا فإن الشاي المغلي أقل  فائدة مقارنة بالشاي الكشري.

وتابع الدكتور كريم جمال أن الشاي الكشري هو الأفضل صحيًا، حيث لا يتعرض لحرارة عالية لفترة طويلة، مما يحافظ على مضادات الأكسدة المفيدة، مضيفاً أنه أقل ضررًا للمعدة، خاصة لمن لديهم مشاكل في القولون أو الحموضة، كما أن مذاقه أخف وأسهل على الجسم امتصاص فوائده.
وأشار أخصائي التغذية العلاجية إلى أن شرب الشاي يحسن من الدورة الدموية ومضادات الأكسدة الموجودة في الشاى تحمى من الأمراض وتقى من مرض السرطان.

كيف تحصل على أفضل فائدة صحية عند شرب الشاي

قال الدكتور كريم جمال: إنه للحصول على فوائد الشاي يجب اتباع بعض التعليمات منها:
-لا تشربه على معدة فارغة.
-لا تشرب الشاي بعد الأكل مباشرة، لأنه يقلل امتصاص المغذيات الموجودة في الأكل.
-يجب على مرضى الضغط والقلب وقرحة المعدة تجنب شرب الشاي.

- يجب على مرضى السكر تقليل السكر المضاف عليه، لأن زيادة السكر في الشاي قد يتسبب في رفع سكر الدم.

إضافة الحليب على الشاي هل تفقده قيمته

الشاي بلبن .. مشروب يحبه كثير من الأشخاص على مستوى العالم، وبالرغم من فوائد كل من الشاي والحليب إلا إن إضافتهما كمزيج قد يقلل الفائدة الصحية لهما، وتتنوع الطرق التى نقوم خلالها بإعداد الشاى بلبن، فهناك الشاى "الميزة" والذى يغلب فيه الحليب على الشاى وهناك الشاى البربري "الذى يغلب فيه الشاى مقارنة باللبن".

قال الدكتور كريم جمال، أخصائى التغذية العلاجية بجامعة عين شمس، إن الشاى بلبن من المشروبات المحببة للجميع، مضيفا أنه من الأفضل أن تكون كمية الحليب فى الشاى بلبن أكبر من كمية الشاى حتى نستفيد من فوائد الحليب، لأن الشاى يكون به بعض المركبات التى يطلق عليها حمض التانيك وهذه المركبات ترتبط ببعض المعادن مثل: الكالسيوم والحديد وتعوق امتصاصها، لذا نزيد كمية اللبن عن الشاى.

وقال الدكتور كريم جمال، أخصائى التغذية العلاجية، إن إضافة الحليب على الشاي يقلل من فائدته لكن لا تمنعها، كما أن بعض الحديد والكالسيوم الموجود في الطعام واللبن تلتصق به مادة حمض التانيك الموجودة في الشاي، وهذا يعنى أنه يؤثر بشكل ما ولكن لا يمنع الحصول على فوائد اللبن، خاصة إذا كان الشخص يتناول الكالسيوم من خلال مصادر أخرى على مدار اليوم وليس فقط من الشاي بلبن.

وتابع قائلاً أن إضافة الحليب إلى الشاي لا تُفقد الشاي قيمته الغذائية تمامًا، لكنها قد تؤثر على بعض الفوائد، خاصةً إذا كان الشاي شايًا أسود يحتوي على مضادات أكسدة (مثل الفلافونويد).

تؤثر إضافة الشاي على اللبن على مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي، حيث إن الحليب يحتوي على بروتينات (مثل الكازين) تتفاعل مع مضادات الأكسدة في الشاي، مما قد يقلل من قدرة الجسم على امتصاصها، لكن الكافيين يبقى موجودًا، لذا يظل الشاي بالحليب منشطًا.
ويضيف الحليب كالسيوم وبروتين إلى المشروب، كما قد يُصبح الشاي ألطف على المعدة بوجود الحليب، خاصة للأشخاص الذين يعانون من الحموضة.

مخاطر إعادة تسخين الشاي

إعادة تسخين الشاي أو غليه بعد مرور بعض الوقت قد يحرم المشروب من نكهته وخصائصه الغذائية وحتى رائحته، إذا تم حفظ الشاي لأكثر من أربع ساعات فلا ينصح بإعادة تسخينه لأنه قد يبدأ فى تراكم العفن والبكتيريا.
ومع ذلك، يقول الخبراء إن الشاي، الذي يحتوي على السكر والحليب، يتلوث بسرعة إضافية ويعتمد أيضًا على درجة الحرارة الخارجية.

يقول الأطباء، إن التلوث البكتيري يحدث عندما يتكاثر العامل الممرض بسرعة بين 41 و140 درجة فهرنهايت، ما يؤدي إلى اضطراب في المعدة والإسهال وتقلصات البطن والغثيان ومشاكل هضمية أخرى، والتي إذا تكررت يمكن أن تلحق الضرر بصحتك الهضمية.

يحتوي الشاي أيضًا على بعض المركبات المتطايرة، مثل الزيوت العطرية والمواد القابلة للذوبان، والتي تتسرب عند تعرضها لقدر كبير من الحرارة.

كما أن تسخين الشاي مرة أخرى يؤدي إلى زيادة تركيز العفص ـ المركبات الكيميائية التي ترتبط بالبروتينات والسليلوز والنشويات والمعادن ـ ما يؤدي إلى مذاق أكثر مرارة.

ورغم أن العفص ليس ضاراً، فإن الإفراط في تناوله قد يتداخل مع امتصاص بعض العناصر الغذائية مثل الحديد.
حتى لو قمت بإعداد شاي الأعشاب، فقد يفقد العناصر الغذائية والمعادن عند إعادة تسخينه. يتم تدمير الزيوت العطرية والمركبات المفيدة، مما يجعل الشاي المعاد تسخينه أقل تغذية وربما يكون ضارًا.

ضع دائمًا في اعتبارك عدم إعادة تسخين الشاي الذي تم حفظه لأكثر من 4 ساعات لمنع أي نمو للبكتيريا.