إسبانيا تلجأ للخروب بديلا للكاكاو لتصنيع الشوكولاتة.. اعرف السبب

لجأت بعض الشركات الإسبانية إلى "الخروب" لصناعة الشوكولاتة  بديلا من الكاكاو، وذلك بعد ارتفاع  سعره لمستويات تاريخية مما هدد صناعة الشوكولاتة فى البلاد.

وقال خوانا ماريا فيرجير مارتن، إن للخروب استخدامات عديدة، وتطورت صفات جديدة حولت ثمرة الخروب إلى منتج فاخر، وأطلقت في البداية دقيق الخروب في سوق الحلويات، الذي يزداد استخدامه فى تحضير الكعك.

والنتيجة ليست كعكة شوكولاتة، بل هي أقرب إلى كعكة، وهى بديل لمن يعانون من حساسية الجلوتين أو اللاكتوز، ولمن يُقدرون الصحة والمنتجات العضوية والتحول الدائرى، حسبما قالت صحيفة اولتيما اورا الإسبانية .

وكان معجون الخروب (المشابه للدهون المصنوعة من الكاكاو) أول ابتكاراتها غير التقليدية، ولم تكتف بهذا القدر، بل أطلقت قبل عامين أول خط إنتاج لها من نوجا وألواح الخروب، وأنا مغرم جدًا بالشوكولاتة، لكن الشوكولاتة شيء والخروب شىء آخر، إنهما شيئان مختلفان، على الرغم من أن الناس يقارنون بينهما، نصنع ألواح الخروب من أكتوبر إلى مارس،  إنها مجموعة محدودة وحصرية، وقد نفدت جميع وحداتنا،" يقول فيرجير مارتن.

مع الارتفاع الهائل فى أسعار الكاكاو عالميا بسبب أزمة المناخ التى أثرت على الدول الرئيسية المنتجة (ساحل العاج وغانا)، نفدت ألواح الخروب قبل أسبوع ، موضحا "نرغب في إنتاج عشرة أضعاف الكمية، لكن علينا تحديد كمية الطلبات لأن إنتاج 3000 وحدة لا يعنى إنتاج 30,000 وحدة".

وكان المنتج يباع سابقًا بسعر 7 يورو للوح الواحد بوزن 100 جرام، مع أن السعر قد يتذبذب بسبب ارتفاع أسعار الكاكاو، و دقيق الخروب، وكريمة الخروب، وصلصة الخروب، وخط إنتاج البروتين المخصص للقطاع الرياضى، لا يحتويان على الكاكاو، لكن كريمة الكاكاو ضرورية اليوم لمواصلة إنتاج ألواح الخروب.