الشروط والإجراءات المتبعة لضمان سلامة الأضحية وجودة اللحوم.. فيديو

أجرى تليفزيون "اليوم السابع" تقريرًا من إعداد الزميلة روان يحيى، مع الدكتور علاء عبد العال، مدير مديرية الطب البيطري بالجيزة، والدكتور محمد عامر، الطبيب المشرف على مجزر المنيب، للكشف عن الشروط الصحية لخروج المواشي كأضاحٍ في عيد الأضحى، والإجراءات المتبعة لضمان سلامة الأضحية وجودة اللحوم المقدمة للمواطنين.

وأوضح الدكتور علاء عبد العال أن الأضحية يجب أن تكون من أحد أنواع الماشية التالية: الأبقار، الجاموس، الأغنام، الماعز أو الإبل، مع ضرورة الالتزام بشرط السن، وهو ألا يقل عن 6 أشهر للأغنام، سنة للماعز، وسنتين للأبقار والجاموس، و5 سنوات للإبل.

كما شدد على ضرورة أن تكون الأضحية خالية من العيوب الظاهرة، مثل العرج أو العمى أو قطع الأذن أو القرون أو وجود إفرازات غير طبيعية من الفتحات الحيوية، أو علامات الهزال والنفخ غير الطبيعي في البطن، وهي علامات قد تدل على غش تجاري أو حالة مرضية.

وأضاف أن الكشف الظاهري مهم للغاية، ويتم من خلال فحص نشاط الحيوان ولمعان عينيه، ونظافة المنطقة الخلفية من علامات الإسهال، إضافة إلى فحص الظهر والصدر للتأكد من وجود لحم كافٍ وعدم معاناة الحيوان من الهزال. كما يتم التأكد من سن الحيوان من خلال فحص أسنانه.

من جانبه، أوضح الدكتور محمد عامر أن الأطباء البيطريين في المجازر يقومون بالكشف الظاهري على كل حيوان قبل دخوله للذبح، للتأكد من مطابقته للشروط الصحية والتموينية، مثل خلوه من أمراض غير مرئية كالتتنوس، ومطابقة العمر والوزن المطلوب.

وبيّن أن الشروط التموينية للذكور من الأبقار والجاموس تقتضي تجاوز الوزن 400 كجم أو بلوغ عمر سنتين، بينما لا توجد شروط للعمر أو الوزن بالنسبة للجمال والضأن والماعز من الذكور، أما بالنسبة للإناث، فلا بد أن تتجاوز خمس سنوات وأن تكون خالية من الحمل.

كما أجاب الدكتور عامر على سؤال حول كيفية تمييز اللحم الصغير من الكبير، موضحًا أن ختم المجزر هو الدليل، حيث يكون الختم مدورًا للحيوانات الصغيرة، ومربعًا للحيوانات الكبيرة، وهو ما يمكن أن يلاحظه المستهلك بسهولة.

وأشار إلى أن الكشف النهائي بعد الذبح يتم من قبل طبيب بيطري متخصص للتأكد من خلو الذبيحة من أي أمراض، ويتم إعدام الجزء المصاب فقط في بعض الحالات، أو الذبيحة بالكامل إذا كانت الإصابة عامة.

وفيما يخص التخلص من مخلفات الذبيحة، أوضح أن هناك مكانًا مخصصًا داخل المجزر لجمع الجلد والعظام وباقي المخلفات، يتم رفعها أولًا بأول من خلال شركة النظافة المتعاقدة مع محافظة الجيزة، حفاظًا على نظافة البيئة وسلامة المواطنين.

ودعا الدكتور عامر المواطنين إلى التوجه للمجازر الحكومية بدلاً من الذبح في الشوارع أو المنازل، لتجنب تلوث البيئة أو اللحوم، والاستفادة من الرقابة البيطرية المجانية التي توفرها الدولة داخل المجازر.