"الجابورى".. خبز الصباح والمساء فى الأودية الجبلية بحلايب وشلاتين.. أطلق عليه عيش الصحراء ويستخدمه سكان البادية للتأقلم مع حياتهم.. والمفضل للصيادين خلال رحلاتهم على الجزر.. ويجهز سريعا من الماء والدقيق.. صور

يتعايش أهل الصحراء مع البيئة المحيطة بهم، من عادات وتقاليد فرضتها تلك البيئة، ففى الصحراء الشرقية وخاصة فى مناطق مرسى علم، وحلايب وشلاتين، والذى يعمل أغلب أهلها فى الرعي والصيد، وتنتشر فى الصحراء المراعى فى التوقيت الحالى وهو فصل الشتاء بعد سقوط الأمطار.

ويقضى أهل البادية العاملون فى الرعى فترات طويلة فى الأودية الجبلية وتكون معهم ما يقضيهم للتعايش من مأكل ومشرب، حيث يكون هناك شئ أساسى فى الرحلات وهو خبز الجابورى حيث يعد أحد أشهر الأطعمة في الصحراء بفضل سرعة تحضيره وتكيفه مع الظروف الصعبة التي يواجهها أهل البادية.

من جانبه قال علاء ابو الحسن أحد سكان قبيلة العبابدة، إن خبز الجابورى يعد واحداً من الحلول السريعة التي ابتكرها أهل البادية للتأقلم مع حياتهم الصحراوية التي تتطلب تحضير الطعام بسرعة، خاصة أن غالبية السكان يعملون في رعي الإبل والأغنام عبر مسافات طويلة في الصحراء.

وأضاف ابن قبيلة العبابدة، أن هذا الخبز الذي يتكون من الماء والدقيق لا يستغرق سوى دقائق قليلة في تحضيره، حيث يتم وضع العجينة على خشبة صلبة وتغطيتها بالفحم والوقود الساخن من كل جانب ليتم تسويتها في حرارة الأرض، وإن خبز الجابوري يعد من أهم الأطعمة التراثية التي تميز قبائل جنوب البحر الأحمر.

وأوضح أن تحضيره يشمل تسخين الأرض أولاً، ثم وضع العجينة على الخشبة، ويضاف الوقود على الجانبين لتسريع عملية الطهي دون أن يحترق الخبز، حيث يبقى لدقائق في الحرارة ثم يتم إخراجه وتنظيفه قبل تناوله.

كذلك من الأطعمة التراثية فى جنوب البحر الأحمر وجبة السلات وهي الوجبة الأساسية السائدة هناك، والمعروفة والتى تشتهر فى المناسبات بين قبائل جنوب البحر الأحمر، وهى عبارة عن شوى اللحم على أحجار البازلت للتخلص من الدهون بها، ويتم البدء فى تجهيزها بعد الذبح تجهيز اللحم خاصة لحم الضأن يتم جمع أحجار البازلت، وغسلها جيدا بالماء وإشعال النيران أسفلها حتى تزداد السخونة بها ثم توضع اللحمة.

وتترك على النار حتى يتم شويها تماما وأن أحجار البازلت تخرج الدهون من اللحم ويصبح مشوى بطريقة مختلفة، وبعد ذلك تقدم للطعام، مؤكدا أنه لا يخلو منزل من إقامة موقد لإعدادها، ويتم تجهيزها من لحم الضأن على أحجار البازلت، وأطلق عليها السلات لأن حجر البازلت يعمل على سلت الدهون من اللحوم.

كما تعد وجبة السلات هى الوجبة الأساسية التى يتم تقديمها للضيوف عن استقبالهم فى منازل أبناء قبائل جنوب البحر الأحمر وخاصة حلايب وشلاتين، وكذلك هى التى يتم تجهيزها فى المناسبات والأفراح للضيوف، حيث أنها الأشهر وأغلب سكان المدينة أصبحوا مهره فى تجهيزها وتقديمها فى أسرع وقت.

تجهيز خبز الجابورى

خبز الجابورى فى الصحراء الشرقية

خبز الصحراء

عجن الماء. الدقيق لتجهيز الجابورى