أفضل نظام غذائى لتجنب الإصابة بالحساسية

الهيستامين هو مركب كيميائي يفرزه الجسم بشكل طبيعي، وله أدوار أساسية مثل المساعدة في عمل الجهاز العصبي، وتنظيم النوم، والمساهمة في وظائف الجهاز المناعي. لكن اسمه يرتبط غالبًا بأعراض الحساسية، لأنه يتسبب في احمرار الجلد، الحكة، وسيلان الأنف عند التعرض لمسببات الحساسية.

عندما يعتقد الجسم أنه أمام خطر — حتى لو كان هذا "الخطر" مجرد غبار أو لقاح نباتي — يطلق الهيستامين كجزء من رد الفعل الدفاعي، فتظهر الأعراض المعروفة.هذا ما وضحه تقرير نشر فى موقع webmed.

ما هو عدم تحمل الهيستامين؟
 

في الوضع الطبيعي، يقوم الجسم بتفكيك الهيستامين الزائد بعد انتهاء الحاجة إليه. لكن لدى بعض الأشخاص، تقل قدرة الجسم على التخلص منه، فيبقى في الدم بمستويات مرتفعة ويسبب أعراضًا تشبه الحساسية. هذه الحالة تُعرف باسم عدم تحمل الهيستامين.

الأسباب المحتملة تشمل:

• نقص إنزيم DAO المسئول عن تكسير الهيستامين
• أمراض الكبد أو الكلى
• بعض الأدوية التي تعيق تكسير الهيستامين

الأعراض قد تشمل الصداع النصفي، مشكلات التنفس، اضطرابات الهضم، الحكة الجلدية، وعدم انتظام ضغط الدم أو ضربات القلب.

أين يوجد الهيستامين في الطعام؟
 

بعض الأطعمة تحتوي على الهيستامين بشكل طبيعي، وأخرى تحفز الجسم على إفرازه. غالبًا تكون الأطعمة المعتقة، المخمرة، أو المعالجة هي الأكثر احتواءً عليه.

أمثلة على أطعمة عالية الهيستامين:

• الجبن المعتق أو المدخن
• اللحوم المصنعة مثل السلامي والنقانق
• الأسماك المعلبة أو المدخنة
• الطماطم، السبانخ، الباذنجان
• الفواكه مثل الموز والفراولة والحمضيات
• الصلصات المخمرة مثل صلصة الصويا والمخللات

خيارات منخفضة الهيستامين
 

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الهيستامين، فاختر أطعمة طازجة وغير معالجة، مثل:

• اللحوم الطازجة
• البيض
• معظم الخضراوات الطازجة
• الفواكه غير الحمضية
• الحبوب كالقمح والشوفان والأرز
• الزيوت النباتية والعسل

كيف تقلل من تناول الهيستامين؟
 

ويقدم التقرير مجموعة من النصائح لتقليل الهيستامين فى نظامك الغذائى :

• تناول الأطعمة فور تحضيرها وتجنب التخزين الطويل
• قلل من المنتجات المخمرة والمعتقة
• سجّل وجباتك ولاحظ الأعراض لمعرفة المحفزات
• استشر أخصائي تغذية لتخطيط نظام مناسب
• تذكر أن قدرة كل شخص على تحمل الهيستامين تختلف عن الآخر