فن التخزين الصحى.. هذه الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام في الثلاجة

يُساعد تخزين الطعام بشكل صحيح على الوقاية من الأمراض المنقولة عبر الغذاء، فسواء كنت تضع الطعام في الثلاجة أو الفريزر يمكنك الوقاية من هذه الأمراض الهدف هو حماية نفسك والآخرين من الإصابة بالكائنات الدقيقة مثل السالمونيلا، والإشريكية القولونية، حيث يُعد حفظ الأطعمة مبردة في درجات حرارة مناسبة من أفضل الطرق لمنع أو إبطاء نمو هذه البكتيريا، حسبما أفاد الموقع الرسمي لهيئة الغذاء والدواء الأمريكية.

فيما يلى.. نصائح لتخزين وحفظ الطعام بأمان في الثلاجة والفريزر لمنع الأمراض المنقولة بالغذاء:

ـ يجب وضع الأطعمة التي تحتاج إلى تبريد في الثلاجة فور وصولها إلى المنزل، والتزم بقاعدة الساعتين عند ترك الأطعمة التي تحتاج إلى تبريد في درجة حرارة الغرفة، ولا تترك اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية أو البيض أو الخضراوات أو غيرها من الأطعمة التي تحتاج إلى تبريد في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين - ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الهواء أعلى من 37 درجة مئوية، وينطبق هذا أيضًا على بقايا الطعام، وأكياس الطعام الجاهزة، والأطعمة الجاهزة.

ـ لا تفرط في تعبئة الثلاجة، فهذا قد يمنع دوران الهواء البارد بشكل كاف ويؤثر على تبريد الطعام.

ـ حافظ على درجات حرارة أجهزتك الكهربائية عند المستوى المناسب، حافظ على درجة حرارة الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل، كما يجب أن تكون درجة حرارة الفريزر 18 درجة مئوية، وتحقق من درجات الحرارة بشكل دوري.

ـ تحقق من تعليمات التخزين على الملصقات، فالعديد من المواد الغذائية، باستثناء اللحوم والخضراوات ومنتجات الألبان، تحتاج إلى التبريد، وإذا أهملت حفظ شيء ما في الثلاجة بشكل صحيح، فمن الأفضل عادةً التخلص منه.

ـ استخدم الأطعمة الجاهزة للأكل والمبردة في الثلاجة في أسرع وقت ممكن، فكلما طالت مدة تخزينها في الثلاجة، زادت فرصة نمو بكتيريا الليستيريا، وهي بكتيريا تُسبب أمراضًا منقولة بالغذاء، خاصةً إذا كانت درجة حرارة الثلاجة أعلى من 4 درجات مئوية.

ـ انتبه للأطعمة الفاسدة، أي شيء تتغير رائحته يجب التخلص منه، وانتبه إلى العفن فهو علامة على التلف، ويمكن أن ينمو حتى في الثلاجة.

ـ النظافة الدورية للثلاجة أمر في غياة الأهمية لمنع تراكم البكتيريا والتلوث المتبادل.

ـ استخدم حاويات محكمة الغلق أو أكياس تخزين لحفظ الأطعمة لمنع الجفاف والتلوث.

ـ برّد الطعام المطهي بسرعة قبل وضعه في الثلاجة، ولا تترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.

ـ لا تضع العلب المعدنية مفتوحة في الثلاجة، بل انقل محتوياتها إلى أوعية تخزين مناسبة.

طريقة تخزين الطعام في رفوف الثلاجة

في الرفوف العلوية والوسطى: ضع الأطعمة الجاهزة للأكل (مثل الأطعمة المطبوخة والسلطات ومنتجات الألبان) في الأجزاء العلوية والوسطى.

في الرفوف السفلية: ضع اللحوم النيئة والدواجن والأسماك في الرفوف السفلية، لتجنب تساقط أي عصارات منها على الأطعمة المطبوخة.