فوائد خبز الحبوب.. وإضافات تزيد من قيمته الغذائية

الخبز من أكثر الأطعمة الأساسية على موائدنا اليومية، ومع ظهور أنواع عديدة منه أصبح المستهلك أمام خيارات كثيرة. أحد هذه الخيارات هو الخبز متعدد الحبوب الذي يعتبره البعض  على أنه أفضل من الخبز الأبيض أو حتى خبز القمح العادي. لكن السؤال المهم،  هل هو فعلًا صحي كما يُشاع، أم أن الأمر يعتمد على طريقة تحضيره ومكوناته؟

بحسب تقرير موقع Health ،  لا يمكن الحكم على جميع أنواع الخبز متعددة الحبوب بأنها صحية، فبعضها يحتوي على حبوب كاملة، بينما يصنع البعض الآخر باستخدام دقيق مكرر، وبالتالي يفتقد جزءًا كبيرًا من قيمته الغذائية.

الخبز متعدد الحبوب ليس صحيًا بالضرورة. السر يكمن في نوع الحبوب المستخدمة، وهل هي كاملة أم مكررة. لذلك لا تنخدع بالملصق الإعلاني، بل تحقق بنفسك من المكونات والقيم الغذائية.

معنى مصطلح "متعدد الحبوب"

الاسم يبدو جذابًا، لكنه لا يعني بالضرورة أن المنتج غني بالعناصر الغذائية. الخبز متعدد الحبوب،  يشير ببساطة إلى أن الخبز صُنع من أكثر من نوع من الحبوب، مثل الشوفان أو الشعير أو الذرة. لكنه لا يخبرك هل هذه الحبوب كاملة أم مكررة.

الحبوب الكاملة: تحتوي على النخالة والجنين والسويداء، أي جميع مكونات الحبة الطبيعية. هذه الأجزاء تمنح الخبز الألياف والفيتامينات والمعادن.

الحبوب المكررة: تتم معالجتها بإزالة النخالة والجنين، ما يقلل من محتواها من الألياف والعناصر الغذائية المهمة.

بالتالي، إذا كان الخبز مكتوبًا عليه "متعدد الحبوب" لكنه يعتمد على الدقيق المكرر كعنصر أساسي، فلن يكون ذا فائدة كبيرة لصحتك.

القيمة الغذائية وأمثلة عملية

من المفيد النظر إلى الأنواع. على سبيل المثال:

نوع يحتوي على دقيق مكرر كمكوّن أول قد يمنحك كمية قليلة جدًا من الألياف (جرام واحد فقط للشريحة).

في المقابل، خبز مصنوع من قمح كامل قد يوفر أليافًا أعلى (4 جرامات للشريحة) بالإضافة إلى بروتين أكثر، ما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. لإن الألياف مهمة لتنظيم الهضم ولمنع ارتفاع سريع في سكر الدم، بينما البروتين يزيد من الإحساس بالامتلاء ويدعم العضلات.

فوائده

وتكمن فائدة خبز الحبوب الكامل فى : 

تعزيز الشعور بالشبع لأطول فترة 

عدم الاخلال بمستويات السكر فى الدم طالما تتناول كميات بسيطة 

تعزيز حدة الطاقة والقدرة على الحركة واليقظة 

تعزيز الهضم الجيد نتيجة احتوائه على الحبوب الكاملة 

كيف تختار خبزًا صحيًا؟

ينصح خبراء التغذية بمراعاة ما يلي:

اختر خبزًا يحتوي على حبوب كاملة 100%.

تأكد أن يحتوي على ما لا يقل عن 3 جرامات من الألياف في الشريحة.

ابتعد عن الأنواع التي تحتوي على سكر مضاف بكثرة.

ابحث عن ختم "الحبوب الكاملة" المعتمد، والذي يوضح نسبة الحبوب الكاملة في المنتج.

الخيز الأسمر، الخبز المصنزوع من الحبوب الكاملة هو الأفضل لصحنك وسلامتك وزنك.

متى يكون  خبز الحبوب  مفيدًا؟

الخبز متعدد الحبوب يكون خيارًا ذكيًا إذا صُنع من حبوب كاملة وغُني ببذور أو مكونات طبيعية مثل الكتان أو الشوفان. لكنه يصبح مجرد خبز عادي إذا كان معتمدًا على دقيق مكرر ومضاف إليه سكريات.

لتعزيز الفائدة الغذائية، يمكن تناوله مع مصادر بروتين وألياف إضافية، فكلما زودته بالعناصر المفيدة والأكلات الصحية كلما زذت من قيمته الغذائية وفائدته: 

يمكن إضافة زبدة الفول السوداني مع شرائح الموز.

يمكن تناوله بالبيض مسلوق أو مخفوق.

شرائح أفوكادو مع بذور الشيا.

تناوله مع البروتين بأنواع كالدجاج 

يفضل أيضا إعداد خبز الحبوب منزليا، حيث يضاف إليه الحبوب المفيدة الكاملة بأنواعها المختلفة، كالشعير واليقطين وغيرها لتعزيز قيمته الغذئية وتعزيز أليافه الصحية.