عندك حساسية جلوتين.. احذر هذه الأطعمة تمامًا وأخرى تناولها بأمان

يعاني كثيرون من حساسية تجاه الجلوتين، وهو بروتين يوجد في بعض أنواع الحبوب، مثل القمح والشعير. في حالات الإصابة بهذه الحساسية، يتفاعل الجسم بشكل سلبي مع الجلوتين.

ووفقا لتقرير نشر فى موقع health فقد يؤدى هذا التحسس لمجموعة من مشاكل صحية قد تكون مزعجة أو حتى خطيرة، أبرزها مشاكل في الهضم، الشعور المستمر بالإرهاق، أو الطفح الجلدي.

أكلات تجنبها 

التحكم في النظام الغذائي هو خط الدفاع الأول لمن يعاني من حساسية الجلوتين. اقرأ دائمًا الملصقات، وكن حذرًا من المكونات الخفية. لا تعتمد على الشكل أو الطعم فقط، فبعض المنتجات قد تخدعك بمظهرها الصحي، لكنها تحتوي على هذا البروتين المزعج.

إذا كنت مصابًا بحساسية الجلوتين، من الضروري أن تتجنب مجموعة من الأطعمة الشائعة التي قد لا يخطر ببالك أنها تحتوي عليه. إليك أبرزها:

المعكرونة التقليدية

جميع أنواع المعكرونة المصنوعة من القمح مثل  اللازانيا تحتوي على كميات كبيرة من الجلوتين. حتى إن لم يكن طعمها يدل على ذلك، فهي من الأطعمة الأساسية التي يجب الابتعاد عنها.

 الخبز بجميع أنواعه

الخبز الأبيض، الأسمر، خبز البرجر، والخبز العربي، جميعها تحتوي على دقيق القمح، ما يعني أنها غنية بالجلوتين. احرص دائمًا على اختيار خبز مخصص وخالٍ من الجلوتين.

 الكعك والبسكويت والمخبوزات

كل الحلويات التي تُخبز بدقيق القمح، مثل الكيك، البسكويت، الكروسان، والدونات، تحتوي على الجلوتين. البعض منها قد يُباع على أنه “صحي”، لكنه ليس آمنًا لمن لديهم هذه الحساسية، ما لم يُكتب عليه “خالٍ من الجلوتين”.

السريال وحبوب الإفطار ورقائق الذرة

رغم أن بعض حبوب الإفطار تُصنع من الذرة أو الأرز، إلا أن بعضها يحتوي على الشعير أو مكونات مشتقة من القمح. لذلك تأكد من قراءة المكونات بعناية.

الصلصات الجاهزة والتوابل

بعض الصلصات مثل صلصة الصويا، وصلصة الشواء، وحتى بعض خلطات التوابل تحتوي على كميات من الجلوتين لا تظهر بوضوح على الملصق. لا تستهين بهذه النقطة، فقد تكون سببًا رئيسيًا في تدهور حالتك دون أن تدري.

خبز  التورتيلا المصنوعة من الدقيق

رغم أن التورتيلا تبدو آمنة، إلا أن النسخة المصنوعة من دقيق القمح تحتوي على جلوتين. البديل الأفضل هو تورتيلا الذرة، ولكن يجب التأكد أيضًا من المكونات.

ماذا يمكن أن تأكل بأمان؟

• أرز بني أو أبيض
• كينوا 
• خبز ودقيق مصنوع من الأرز أو اللوز أو الذرة
• معكرونة خالية من الجلوتين 
• صلصات منزلية بدون مكونات صناعية
• تورتيلا الذرة النقية