الشيف الشهير جيمى أوليفر يوصى بتناول 11 حصة من الفاكهة والخضروات يوميا

أثار الشيف الشهير جيمي أوليفر، جدلاً واسعاً بوصف فكرة تناول 5 حصص يومياً بأنها "كذبة"، وفي حديثه لصحيفة التايمز، جادل بأن الفوائد الصحية الحقيقية للفاكهة والخضراوات لا تبدأ بتحقيق فوائدها إلا عند تناول 7 أو 8 أو حتى 11 حصة يومياً.

ليس مُخطئًا في أن كثرة الفاكهة والخضراوات أفضل، تُظهر الأبحاث أن زيادة حصص الفاكهة والخضراوات التي نتناولها يوميًا تُعزز صحتنا، لكن قصة تحول 5 حصص إلى التوصية القياسية هي قصة اندماج العلم مع الواقع.

عندما أُطلقت حملة " 5 حصص يوميًا" في المملكة المتحدة وأيرلندا قبل أكثر من 20 عامًا، لم يكن الهدف منها أن تكون الهدف "المثالي"، بل كانت حلاً وسطًا - رقمًا يُحقق التوازن بين الأدلة الغذائية وما يعتقد خبراء الصحة العامة أن الناس يستطيعون تحقيقه بشكل واقعي، وقد اعتبر الباحثون والمسوقون أن شعار " 5 حصص" شعار بسيط وسهل الحفظ وقابل للتحقيق - شعار لن يُخيف الناس.

اليوم، أصبحت النصيحة المتعلقة بتناول 5 حصص من الفاكهة والخضراوات يومياً واحدة من أكثر رسائل الصحة العامة شهرة ــ حتى لو كان معظم البالغين في المملكة المتحدة لا يزالون لا يلتزمون بها.

ولكن ربما حان الوقت لتغيير هذه الرسالة، إذ تشير مجموعة متزايدة من الأبحاث إلى أن تناول كميات أكبر من الفاكهة والخضروات يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
أظهر تحليلٌ تلويٌّ شمل أكثر من مليوني شخص أنه في حين أن تناول 5 حصصٍ من الفاكهة والخضراوات يُخفِّض خطر الإصابة بأمراضٍ مزمنةٍ مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان، إلا أن أكبر الفوائد كانت عند تناول حوالي 10 حصصٍ من الفاكهة والخضراوات يوميًا.
ووجدت دراسةٌ بريطانيةٌ أخرى أن الأشخاص الذين يتناولون  7 حصصٍ أو أكثر من الفاكهة والخضراوات يوميًا انخفض لديهم خطر الوفاة بنسبة 42% مقارنةً بمن يتناولون أقل من حصةٍ واحدة، إن التميز نادراً ما يأتي من خلال القيام بالحد الأدنى - وتشير الأدلة إلى أنه يتعين علينا أن نهدف إلى تحقيق مستوى أعلى.

لطالما أوصت اليابان بتناول 10 حصص (أو أكثر) من الفاكهة والخضراوات يوميًا، كما تتبع دول البحر الأبيض المتوسط أنظمة غذائية غنية بالمنتجات الطازجة والفاصوليا والبقوليات. وتشير الأبحاث إلى أن السكان الذين يتبعون هذه الأنماط الغذائية يميلون إلى انخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب وطول العمر المتوقع، كما أُبلغ عن وجود ارتباطات مماثلة بين زيادة تناول الفاكهة والخضراوات وانخفاض خطر الوفاة لأي سبب في اليابان .

الأبحاث واضحة: تناول كميات أكبر من الفاكهة والخضراوات يوميًا يُحقق فوائد صحية ملموسة، لذا، فبينما تُعدّ 5 حصص بداية جيدة، فإن السعي إلى إضافة المزيد من الفاكهة والخضراوات إلى نظامك الغذائي اليومي سيحقق فوائد صحية أكبر.

 تُعرّف منظمة الصحة العالمية "الحصة الواحدة" بحوالي 80 جرامًا - أي ما يُعادل حفنة تقريبًا، قد يكون ذلك تفاحة، أو ثمرتين من البروكلي، أو 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من البازلاء، أو نصف علبة من الفاصوليا، عند تقسيمها هكذا، يصبح تناول من 8 إلى 11 حصة على 3 وجبات رئيسية وخفيفة أقل رهبة.

هناك أيضًا العديد من الطرق السهلة لإضافة المزيد من الفاكهة والخضراوات يوميًا، على الفطور، جرّب إضافة التوت إلى حبوب الإفطار، أو الموز إلى العصيدة، أو السبانخ إلى الأومليت، على الغداء، أضف السلطة إلى الشطائر، أو الفاصوليا إلى الحساء، أو الخضراوات الإضافية إلى اللفائف.

ضاعفوا كمية الطعام على العشاء بتناول طبقين أو 3 من الخضراوات، أو كثّفوا الصلصات والكاري مع العدس أو الفلفل أو الفطر، تناولوا وجبات خفيفة ذكية بتناول الفاكهة أو أعواد الخضار مع الحمص أو الحمص المحمص بدلاً من رقائق البطاطس، يجب عليك أيضًا أن تهدف إلى تناول مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات على مدار الأسبوع، حيث يرتبط التنوع بفوائد صحية أكبر.

هناك اعتقاد شائع بأن الفواكه والخضراوات الطازجة فقط هي التي تُعتبر مهمة، في الواقع، للمجمدات والمعلبات (في الماء أو العصير الطبيعي) والمجففات مكانة خاصة،  فهي أرخص، وتدوم لفترة أطول، وغالبًا ما تحتفظ بنفس القيمة الغذائية التي تحتفظ بها المنتجات الطازجة، العصائر والمشروبات المخفوقة تعتبر أيضًا من الأطعمة المفضلة، ولكن فقط كجزء واحد في اليوم بسبب محتواها من السكر.

ووفقا لما ذكره موقع Medical Express ، فإن اتباع نظام الخمس حصص يوميًا هو نقطة بداية، وليس نهاية المطاف، أي شيء أفضل من لا شيء، وإذا كنت تتناول حصة أو حصتين فقط الآن، فإن الوصول إلى 3 أو 4 حصص يُعد تقدمًا.

وقال، إن تناول المزيد أفضل، قد يكون جيمي أوليفر طموحًا في اقتراحه تناول 11 حصة، لكنه محق في أن زيادة الكمية قد تُحقق فوائد صحية كبيرة.